При гастритах, холециститах, заболеваниях поджелудочной железы лук следует употреблять с осторожностью.

Свёкла – однолетнее или многолетнее травянистое корнеплодное растение из семейства Амарантовые. Культивируются две разновидности свёклы: корнеплодная и листовая (мангольд). Среди корнеплодной разновидности главную роль играет сахарная свёкла – основной поставщик сахара в нашей стране.

Происхождение. В диком виде свёкла растёт в Малой Азии, Иране, Греции.

Требования к условиям произрастания. Свёкла более теплолюбива, нежели остальные корнеплоды. Она хорошо растёт на плодородной легкой (супеси или суглинки) почве с нейтральной реакцией. На кислых почвах ботва краснеет, листья мельчают, корнеплод образуется мелкий, жёсткий и невкусный. Как и большинство культур, свёкла предпочитает хорошую освещённость, но, как и все растения с красной окраской листьев, она мирится с небольшой тенью. Свёкла любит расти по краю гряд.

Особенности выращивания. Поскольку свёкла теплолюбива, высевать её можно только в почву, прогретую до 8 °C. Для свёклы опасны не только весенние заморозки, но даже понижение температуры до 8 °C, тогда она может, минуя стадию корнеплода, уйти в цветушность. Поэтому её сеют после того, как пройдут похолодания, примерно через две недели после моркови, т. е. для условий Северо-Запада – в середине мая.

Однако пониженные температуры не единственная причина цветушности свёклы – это может произойти и при повышенной сухости и жаре в начальный период роста.

На садовых участках я рекомендую выращивать свёклу через рассаду, потому что при посеве семян в грунт придется ждать наступления устойчиво теплой погоды (не ниже 10–12 °C), поскольку при понижении температуры воздуха ниже 4–5 °C она сразу же уйдет в цветушность. А нам-то хочется поесть её во время летнего отпуска, значит, надо пересадить рассаду сразу, как только пройдет угроза весенних заморозков, а не семена сеять.

При посеве или высадке рассады почва должна быть хорошо подготовлена с осени. Перед посадкой нельзя вносить навоз, он вызовет гниль корнеплода.

На рассаду свёклу можно высевать в самом начале мая в теплицу или под укрытием двойным лутрасилом в низком парничке, накрытом плёнкой. Семена при посеве в грунт предварительно можно не замачивать, они всходят быстро (примерно через 5–7 дней после посева).

Если вы хотите получить корнеплоды одинакового размера и не слишком крупные, ограничьте площадь питания, т. е. рассадите её по схеме 10 × 10 см. Я высаживаю по два растения в одну лунку вместе. Тогда все корнеплоды образуются размером со среднее яблоко.

Сразу после появления всходов, как только развернутся семядоли, следует сделать первое прореживание, срезав ножницами лишние растения. Всходы оставляют на расстоянии 1–2 см друг от друга. В стадии 2–3-х настоящих листов сеянцы можно рассадить или проредить ещё раз.

Перед посадкой в каждую лунку внести 0,3 ч. ложки порошковой фракции удобрения AVA и влить примерно 1 л воды. После этого можно всё лето ничем больше растения не подкармливать и не поливать, конечно, при условии, что на грядке нормальная садовая земля, достаточно богатая перепревшей органикой.

Свёкла легко переносит пересадку. Обычно при пересадке рекомендуют укоротить центральный корень на треть его длины, чтобы он начал ветвиться. Вот этого-то делать как раз и не следует, поскольку тогда он не пойдёт вглубь почвы и станет иждивенцем, требующим воды, так как корневая система окажется в верхнем (пахотном слое) почвы.

При загущенных посадках свёкла вытягивается, при этом у неё начинает усыхать стебель у самой корневой шейки, что приводит к заболеванию рассады корнеедом всходов, напоминающим чёрную ножку. Чтобы этого не происходило, как раз и надо рассадить свёклу пореже. Или хотя бы регулярно по мере её роста окучивать рядки почвой, подгребая землю с двух сторон до самых настоящих листочков.