Комовая известь классифицируется на три группы:
1) быстрогасящаяся;
2) среднегасящаяся;
3) медленногасящаяся.
Гашение первой происходит в течение 8 мин с момента начала процесса, второй – не более 25 мин, а третьей – более 25 мин.
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 2 кг баранины, 200 г репчатого лука, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, натереть солью и толчеными семенами кориандра, оставить в прохладном месте на 2–3 ч, после чего нарезать небольшими кусочками, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически сбрызгивая водой с добавлением соли и черного молотого перца.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и обильно посыпать нашинкованным репчатым луком.
Комовую известь необходимо держать в сухом месте и не менее чем в 50 см от уровня земля, поскольку она отличается повышенной гигроскопичностью, поэтому в сырых помещениях или под открытым небом впитывает влагу из воздуха и самопроизвольно гасится. Лучше всего хранится известковое тесто, получаемое в результате гашения комовой извести. В таком виде и при соответствующих условиях она может находиться очень долго, причем не только не утрачивая своих свойств, а, напротив, улучшая их.
Если известковое тесто смешать с песком, то получится известковый раствор, который находит применение при кладке фундамента под печь, оштукатуривании и пр. Известь бывает воздушная и гидравлическая.
Цементы относятся к вяжущим, обладающим высокой прочностью. Для изготовления цемента применяются мергели (природный материал) или искусственная смесь известняка и глины. Сначала сырье обжигается в специальных печах, причем до тех пор, пока оно не спечется и не превратится в клинкер. Его вместе с необожженным гипсовым камнем (2–5 %) и гидравлическими добавками измельчают в тонкий порошок, который и известен как цемент. Его прочность на сжатие составляет 600 кгс/м>2.
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг баранины, по 200 г репчатого лука и сладкого перца, по 100 г помидоров и яблок, 25 г крахмала, 30 мл соевого соуса, 30 мл хереса, разведенного водой, 2 яйца, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок и сухожилий, нарезать полосками длиной 3 см и толщиной 1 см.
Яблоки и помидоры нарезать маленькими кубиками, сладкий перец – крупными полосками, лук – ломтиками.
Мясо соединить с помидорами, яблоками и половиной лука, добавить взбитые с крахмалом яйца, посолить, поперчить, влить соевый соус и вино и мариновать в течение 2–3 ч, после чего нанизать на шампуры, чередуя со сладким перцем и луком, и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, не снимая с шампуров.
Цементы делятся на портландцементы, шлакоцементы и т. д. По сравнению с известью и глиной цемент схватывается очень быстро. После затворения его водой этот процесс начинается примерно через 45 мин и заканчивается приблизительно через 12 ч. По этой причине нельзя готовить цементный раствор впрок – только такое количество, которое может быть израсходовано в течение 45 мин.
Цементы вводятся в известковые и глиняные растворы и придают им необходимую прочность.
Как и известь, цемент следует хранить в сухом месте в плотно закрытых мешках.
Сырьем для производства гипса служит гипсовый камень (осадочная горная порода), который обжигается при температуре 120–160 °C и может измельчаться перед обжигом или после него. Гипс, затворенный водой, схватывается очень быстро. По этому признаку он подразделяется на быстро твердеющий (А), нормально твердеющий (Б) и медленно твердеющий (В) с началом схватывания 2, 6 и 20 мин и окончанием процесса 15 и 30 мин соответственно. Гипс, как и цемент, не следует разводить в больших количествах.