По ГОСТу-13937, красный перец считается более зрелым и хранится 2 недели, а зеленый перец – технически зрелым. Его срок хранения около 2 месяцев. Так что если вы хотите запастись перцем, то лучше покупайте зеленый.
● Болгарский перец полезен для профилактики рака.
Болгарский перец – один из лидеров по содержанию витамина С – это мощный антиоксидант, который препятствует развитию раковых клеток. Кроме того, красный болгарский перец богат ликопином – веществом, которое стимулирует иммунитет человека и препятствует возникновению у него онкологических заболеваний.
● Болгарский перец защищает от атеросклероза.
Зеленый болгарский перец содержит фитостерины – вещества растительного происхождения, которые регулируют жировой обмен у человека, уменьшают содержание плохого холестерина и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, которые защищают наши сосуды от атеросклероза. А красный болгарский перец содержит достаточное для профилактики атеросклероза количество пищевых волокон.
● Болгарский перец полезен для профилактики сахарного диабета.
Красный болгарский перец содержит хром, который регулирует уровень сахара в крови.
Болгарский перец является одним из основных ингредиентов легендарного супа гаспачо. Еще 500 лет назад словом «гаспачо» называли любую смесь, которая была приготовлена путем толчения или перетирания продуктов. В настоящее время под этим названием скрываются холодные испанские супы, чем-то созвучные нашим окрошке и тюре. Говорят, что гаспачо был любимым супом писателя Эрнеста Хемингуэя.
В жаркую погоду холодные супы занимают почетное место в обеденном меню. И популярность холодных супов легко объяснить – они не только отлично утоляют голод и жажду, но и не прибавляют лишних килограммов. Этот суп низкокалорийный: всего 73 ккал на 100 г. Итак, рецепт традиционного андалузского гаспачо.
>Красный болгарский перец – 2 шт.
>Помидоры – 4 шт.
>Огурец – 1 шт.
>Лук – 1 шт.
>Чеснок – 2 зубчика
>Ломоть белого хлеба – 1 шт.
>Лимон – 1 шт.
>Ледяная вода
>Соль
>Черный молотый перец
>Оливковое масло
Сделайте на верхушках помидоров крестообразные надрезы, затем опустите помидоры в кипящую воду и через 5 секунд положите в миску с холодной водой. Из-за перепада температур кожица помидоров легко отойдет – снимите ее. Смешайте в блендере до состояния пюре помидоры, огурец, лук, чеснок и перцы. Хлеб размочите в воде и добавьте к овощам. Приправьте суп солью, перцем, оливковым маслом и соком из половинки лимона. Разведите овощную массу ледяной водой до такой консистенции, которая вам нравится.
Гаспачо богат ликопином, который защищает от рака, витамином С, который повышает иммунитет и сохраняет молодость, а также витамином А, который является антиоксидантом и способствует быстрой регенерации кожных покровов. Гаспачо не стоит есть людям с желчнокаменной болезнью и подагрой.
Зеленый горошек
Вода → 80,0 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 5,0 г → 8%
Углеводы → 8,3 г → 3%
Пищевые волокна → 5,5 г → 28%
Витамин В1 → 0,34 мг → 23%
Витамин В2 → 0,19 мг → 11%
Витамин В5 → 0,8 мг → 16%
Витамин С → 25 мг → 28%
Калий → 285 мг → 11%
Магний → 38 мг → 10%
Фосфор → 122 мг → 15%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,20 г → 13%
Гистидин → 0,10 г → 10%
Изолейцин → 0,20 г → 13%
Лейцин → 0,30 г → 10%
Лизин → 0,30 г → 10%
Треонин → 0,20 г → 13%
Триптофан → 0,04 г → 10%
Фенилаланин+Тирозин → 0,30 г → 11%
Энергетическая ценность – 55 ккал
Горошек стал применяться в культуре еще в IV веке до нашей эры. Родиной зеленого горошка считаются Северо-Западная Индия и Восточный Афганистан. Наши предки любили этот продукт – делали гороховую лапшу, пекли пироги с горошком и даже изготавливали из него сыр! На Руси горох пришелся настолько по вкусу, что о нем появилось огромное количество пословиц и поговорок. Самая популярная – «Как об стенку горох». На русской свадьбе молодых стегали гороховыми плетями на входе в дом после венчания, поскольку горох считался символом плодородия.