Новейшие исследования показали, что вирус гриппа также демонстрирует повышение вирулентности в организме, испытывающем недостаток питательных веществ, который способствует модификации генома вируса. То есть ваш обычный грипп может мутировать и обрести способность вызывать более серьезные повреждения в легких. Хотя много лет было известно, что плохое питание может влиять на способность организма-хозяина отвечать на инфицирование, открытие, что питание может влиять на генетическую последовательность патогена (болезнетворного микроба) – это важная находка и предмет для будущих исследований.

Хорошим примером является недавнее научное исследование, изучавшее состояние насыщенности питательными веществами пациентов с нейропатией (повреждениями нервов) после вирусного заболевания. Люди, нервная система которых повреждена вирусом, как обнаружилось, испытывали недостаток рибофлавина, витамина Е, селена, альфа– и бета-каротина и ликопена. При приеме этих веществ в виде добавок заболевание стало подавляться, что позволяет предположить связь патогенности определенного вируса (способности болезнетворного микроба порождать инфекционное заболевание) и недостатка питательных веществ в организме хозяина.

Как предполагается данными, нутритарианская диета является эффективным способом вмешаться в развитие вирусных заболеваний, в том числе и для ВИЧ-позитивных пациентов, а также для таких заболеваний, как мононуклеоз, герпес и грипп, поскольку мутации вируса будут подавляться, ограничивая его вирулентность или болезнетворный потенциал.

Увы, большинство из того, что потребляет современный человек, ослабляет, а не усиливает их нормальную сопротивляемость простым вирусным инфекциям. Несмотря на развитие науки, которая доказывает критическую важность тысяч защищающих микронутриентов в царстве растений, большинство современного мира потребляет диету, богатую обработанными злаками, маслами, сладостями и животными продуктами. В США, например, меньше 5% потребляемых калорий приходится на фрукты, овощи, семена и орехи. А это самые богатые микронутриентами продукты.

Это сочетание избыточного веса при истощенности является поистине угрожающей жизни эпидемией в современном мире, что приводит к кризису системы здравоохранения и трагедиям, которые можно было бы предотвратить. С повальным потреблением бедной питательными веществами бакалеи недостаточность питательных веществ стала нормой.

Глобальные демографические последствия пандемии гриппа 1918–1919 гг. продолжают поражать исследователей и ученых. При рассмотрении последствий этой вспышки через всесторонний анализ способов передачи и распространения, смертности и других отличительных особенностей пандемии в различных регионах оказывается, что очень важно учитывать негативные особенности и привычный рацион питания каждой отдельной страны. Например, Иран был одним из регионов, наиболее пострадавших от пандемии, и уровень смертности там значительно выше, чем в большинстве регионов мира. Исследования показывают, что голод, опиум, малярии, анемии были принципиально ответственными за высокую смертность в Иране среди инфицированных гриппом. Лица с нарушенным иммунитетом пострадали сильнее всего. Как и сегодня, диета в Западной Европе того времени в значительной степени состояла из мяса, хлеба, картошки, сала, сливочного масла и сыра при минимуме свежих продуктов.