Визирь

Позднеспелый сорт. Куст мощный, высокий, полураскидистый. Плод имеет чалмовидную форму, при технической зрелости окрас светло-зеленый, при биологической – красный. Масса плода в среднем достигает 10–20 г, толщина стенки – 2–3 мм. У этого перца слабоострый вкус. С 1 м^>2 можно собрать 2,5–3,8 кг. Плоды используются для приготовления паприки, соусов, соления и консервирования.

Фейерверк

Позднеспелый сорт. Куст невысокий, подходит для выращивания как в открытом грунте, так и на подоконнике. На растении одновременно могут находиться плоды разных цветов, от ярко-желтых до насыщенно красных. Посадка рекомендуется в марте – начале апреля, а сбор плодов производится с августа по октябрь. Перец имеет острый вкус, используется в свежем и консервированном виде.

Родиной баклажана являются Индия и Бирма, в которых до сих пор произрастает дикая форма этого овоща. В Китае растет мелкоплодный родственник баклажана. На данных территориях баклажан культивируется уже в течение нескольких столетий. Европейцы впервые познакомились с этой культурой в 331–325 гг. до н. э. благодаря индийскому и персидскому походам Александра Македонского. Но тогда овощ не получил большого распространения. В европейскую кухню баклажан попал во времена арабской экспансии в Европу. Арабские воины пришли в Италию в 771 г., а на Сицилию – в 827 г. Они предполагали, что завоеванные территории навсегда останутся под их властью, поэтому рассказывали местному населению не только о своей культуре, но также делились кулинарными рецептами и ингредиентами, которые использовали в своей кухне. Однако окончательно баклажан покорил европейцев лишь спустя много лет.

Поначалу европейцы не умели правильно выращивать этот экзотический овощ. Неправильные условия выращивания баклажана, принадлежащего к семейству Пасленовые, приводило к тому, что овощ накапливал ядовитые вещества. В результате баклажан оказывался причиной отравлений, которые приводили к буйному поведению и галлюцинациям.

В XVI в. одни называли баклажан «яблоком безумия», считая, что он вызывает припадки и галлюцинации. Другие называли его «яблоком любви», наделяя баклажан свойствами афродизиака. Предрассудки привели к тому, что до начала XIX в. европейцы не рисковали употреблять баклажан в пищу.

В России баклажан известен с XVII в. Считается, что его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали на эти территории частые набеги. Баклажаны, являющиеся теплолюбивым растением, прекрасно прижились на южных территориях России, где получили название «синенькие». Местное население оценило их превосходные вкусовые качества. Баклажан начали культивировать в больших количествах, разнообразив русскую кухню.

По форме баклажаны могут быть разнообразными. По ней можно узнать место их происхождения. Например, если баклажан имеет форму груши или яйца, то он, скорее всего, ведет свое происхождение из Индии. Форма баклажана, похожая на огурец, указывает на китайское происхождение. В настоящее время существует много разных форм – яйцевидные, овальные, круглые, грушевидные. Баклажаны могут быть крупные, а также мелкие, как виноград. Цвет кожуры может быть фиолетовым, розовый, белым, лиловым, полосатым.

В пищу годны молодые недозрелые баклажаны с тонкой кожурой и малым наличием семян. В таких баклажанах отсутствуют горькие вещества. Баклажаны средней спелости также употребляют в пищу, но для начала необходимо удалить с них кожуру, разрезать на части, посыпать солью и оставить так на 30 мин. Затем баклажаны следует залить на 2–3 ч холодной водой, чтобы из них ушла горечь. После этого баклажаны необходимо хорошо промыть.