Лук, сельдерей, болгарский перец, помидор, зелень, чеснок обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле. Добавить рис. Обжаривать 2–3 минуты, добавить соль и перец. А затем начать постепенно вливать грибной бульон – рис будет его впитывать. Перемешивая, готовить ризотто, постоянно подливая грибной бульон.

Из риса можно приготовить вкусный десерт – рисовый пудинг с маком и ягодным муссом.

Молоко довести до кипения, добавить мак, сукралозу и тертую цедру лимона, взбить смесь венчиком, засыпать рис и варить 5 минут, постоянно помешивая.

Духовку разогреть до 80 °C и поставить томиться кастрюлю с рисом на 1 час. Затем вынуть из духовки и оставить остужаться до теплого состояния. Добавить в рис сок лимона.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с рисом. Белки взбить венчиком до крутой пены и тоже аккуратно смешать с рисом.

Смазать силиконовые формочки сливочным маслом и выложить в них получившийся пудинг. Выпекать в духовке на среднем огне 10 минут.

В это время нужно приготовить мусс – просто взбить клубнику с бананом в блендере. Вынуть готовый пудинг из формочек, полить муссом – и блюдо готово!

Яйца – это один из наиболее ценных пищевых продуктов питания. По количеству лецитина они занимают первое место и превосходят даже такие высокопитательные продукты, как икра, коровье масло и молоко.

Медики считают, что в среднем в год человек должен потреблять около 292 яиц. Куриные яйца обладают высокой биологической ценностью и усваиваются организмом почти полностью. Например, усвояемость белка достигает 98 %.

Яйца обладают еще одним уникальным среди продуктов животного происхождения качеством – они изначально появляются в собственной «упаковке» – скорлупе. Последняя благодаря своим особенностям обеспечивает достаточно длительное хранение этого замечательного продукта питания.

Цвет яичной скорлупы в норме варьирует от снежно-белого до коричневого. Это определяется генетически так же, как и окраска самих кур. В Южной Америке есть порода кур под названием «араукана», которые несут зеленоватые и голубые яйца. Эти куры заражены ретровирусом, который встраивает в ДНК хозяина ген, приводящий к повышенному содержанию в скорлупе желчного пигмента биливердина, что также никак не влияет на качество самих яиц.

Превращенную в порошок яичную скорлупу можно использовать в качестве полезной пищевой добавки. Чтобы ее приготовить, надо вылить содержимое, скорлупу хорошо вымыть и освободить от пленок, высушить и смолоть в кофемолке.

Яичная скорлупа полезна при остеопорозе, потому что на 90 % состоит из карбоната кальция, который необходим для укрепления костей.

Яичную скорлупу нужно употреблять с лимонным соком, для чего непосредственно перед употреблением в порошок из яичной скорлупы нужно добавить лимонный сок. Это приведет к химической реакции, при которой кальций переходит в легкодоступную для организма форму.

Мифы

• Яйца с белой скорлупой полезнее, чем с коричневой.

На самом деле никаких различий в пользе между яйцами в белой или коричневой скорлупе нет. Просто светлые яйца несут куры европейских пород, а темные – куры азиатских пород.