Как люди обычно едят баклажаны? Жарят, добавляют в лечо и рагу, делают из них закуски. А еще существует замечательный рецепт торта из баклажанов.

Баклажаны натереть на терке, добавить к ним яйца, муку, соду, гашенную уксусом. Из полученной смеси выпечь коржи. Йогурт смешать с давленым чесноком и рубленой зеленью. Помидоры порезать тонкими кружками.

Выложить слоями: корж, соус, помидоры. Собранный торт оставить настаиваться на ночь в холодильнике.

Перец желтый

Перец зеленый

Перец красный

Как видно из представленного состава, красный болгарский перец имеет гораздо больше полезных свойств, чем его желтый и зеленый собратья. Он содержит большее количество клетчатки, витамина В_>6, а главное – витамина С – больше двух суточных норм! Также красный болгарский перец содержит хром.

Изначально «болгарский» перец рос только в Южной Америке, а название получил благодаря болгарским селекционерам, которые вывели крупные сладкие сорта.

При термообработке болгарский перец теряет практически 70 % полезных веществ. Болгарский перец, запеченный в духовке, может быть опасным для зубов, так как в процессе запекания многие органические кислоты выходят из клеток, а блюдо при этом приобретает повышенную способность вызывать кариес. Это практически не происходит при варке и жарке.

Мифы

• Болгарский перец полезен для профилактики появления прыщей.

Есть мнение, что в болгарском перце много витамина PP, который препятствует воспалительным кожным заболеваниям, в том числе акне. Но это миф. Витамина PP там очень мало.

• Кожура болгарского перца должна быть блестящей.

Многие думают, что блестящая кожура говорит о свежести перца. Но на самом деле блеск говорит о том, что перец обработали химикатами, чтобы он дольше пролежал. Поверхность перца должна быть в меру матовая.

• Болгарский перец богат калием.

Это распространенный миф. Содержание калия в разных сортах болгарского перца не превышает порог в 9 % РСП.

Правда

• Цвет перца влияет на срок хранения.

По ГОСТу-13937, красный перец считается более зрелым и хранится 2 недели, а зеленый перец – технически зрелым. Его срок хранения – около 2 месяцев. Так что если вы хотите запастись перцем, то лучше покупайте зеленый.

• Болгарский перец полезен для профилактики рака.

Болгарский перец – один из лидеров по содержанию витамина С – это мощный антиоксидант, который препятствует развитию раковых клеток. Кроме того, красный болгарский перец богат ликопином – веществом, которое стимулирует иммунитет человека и препятствует возникновению у него онкологических заболеваний.

• Болгарский перец защищает от атеросклероза.

Зеленый болгарский перец содержит фитостерины – вещества растительного происхождения, которые регулируют жировой обмен у человека, уменьшают содержание плохого холестерина и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, которые защищают наши сосуды от атеросклероза. А красный болгарский перец содержит достаточное для профилактики атеросклероза количество пищевых волокон.

• Болгарский перец полезен для профилактики сахарного диабета.

Красный болгарский перец содержит хром, который регулирует уровень сахара в крови.