• Цветную капусту можно есть при заболеваниях печени.
Потому что цветная капуста обладает желчегонными свойствами. Поэтому блюда из цветной капусты включены во многие лечебные диеты при заболеваниях печени.
• Замороженная цветная капуста сохраняет полезные свойства.
Это один из немногих овощей, который при заморозке сохраняет большинство полезных свойств.
• Цветная капуста улучшает пищеварение.
Потому что в ней содержится клетчатка. Известно, что пищеварительная система нормально функционирует именно благодаря пищевым волокнам.
Очень многие люди не любят цветную капусту. Говорят, она безвкусная и пахнет неприятно. Но котлеты из цветной капусты точно понравятся всем.
Цветная капуста – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль
Цветную капусту взбить в блендере вместе с яйцом, солью и перцем. Сформировать котлетки при помощи столовой ложки и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом по 1 минуте с каждой стороны.
Родина картофеля – Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущие растения. Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом.
В Европе картофель появился в Испании во второй половине XVI века и сначала был принят за декоративное ядовитое растение. Но французский агроном Антуан-Огюст Пармантье доказал, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Кроме того, Пармантье победил во Франции с помощью этого овоща голод и цингу. В дальнейшем картофель распространился в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других европейских странах.
В России картофель появился в конце XVII века. Поначалу картофель считался экзотическим растением и подавался на стол только в аристократических домах. Государственные меры по распространению картофеля были впервые приняты при Екатерине II. В 1765 году вышло Наставление Сената «о разведении земляных яблоков». Картофель постепенно получил признание, вытеснив из крестьянского рациона репу. Тем не менее еще в XIX веке крестьяне называли картофель чертовым яблоком и считали грехом употребление его в пищу. Но картофель все же занял одно из самых главных мест в рационе: к началу XX века этот овощ уже считался в России «вторым хлебом», то есть одним из основных продуктов питания.
Картофель не имеет противопоказаний и включен в состав многих лечебных диет.
Многие не любят картофель «в мундире» из-за того, что такую картошку долго чистить. Но существует секрет, благодаря которому картошку, сваренную «в мундире», можно почистить очень быстро. Всего 10 секунд на штуку – и картошка останется без кожуры. Для этого достаточно опускать отваренный картофель в холодную, лучше – ледяную, воду. Делать это надо сразу же, как только картофель сварился. Надо вынимать картофелины по одной шумовкой, класть каждую на 5 секунд в холодную воду, доставать ее руками и как бы «выдавливать» из отставшей из-за резкого перепада температур кожуры.
Мифы
• Красный картофель полезнее желтого.
Любой картофель полезен. Однако красный лучше для жарки, белый – для пюре, а в желтом больше крахмала, так что лучше его класть в суп или тушить.
• Картофель с зелеными пятнами можно есть.
Ни в коем случае, потому что позеленевший картофель содержит в себе ядовитое вещество соланин. Оно вызывает тошноту, рвоту, боли в животе. Поэтому все зеленые места нужно срезать.
• Картофель вареный, «в мундире» – самый полезный способ приготовления картофеля.