Нормальная работа человеческого организма тесно связана с уровнем сахара в крови. Если он падает, мы теряем способность к концентрации, становимся раздражительными, испытываем головокружения и общий упадок сил. Мы не способны ни думать, ни заниматься спортом. А ведь если бы печень не снабжала нас глюкозой, уровень сахара в нашей крови падал бы постоянно. Когда состояние печени оставляет желать лучшего (а эта картина, увы, наблюдается у многих), эту функцию берут на себя надпочечники, что крайне нежелательно, так как в условиях ежедневного стресса этот орган и так перегружен. Кроме того, избыток гормонов стресса оказывает разрушительное действие на организм. Поэтому гораздо лучше, если сахар регулирует печень – а для этого она должна быть здоровой.

Если бы только бегуны-марафонцы и другие спортсмены знали, как сильно они обязаны своими успехами печени! Можно иметь самые тренированные мышцы в мире и быть при этом плохим спортсменом, если печень не будет запасать впрок полезные вещества, в частности сахар. Чтобы вы добежали до заветной финишной ленты, печень должна по капле отдавать вам запасенную глюкозу.

Впрочем, глюкоза нужна не только для того, чтобы держать в узде сахар в крови. Наша печень питается кислородом, водой, глюкозой и минеральными солями. Глюкоза – настоящее топливо для нее. Нам часто твердят, что сахар вреден, но так ли это? Самая первая пища, материнское молоко, очень сладкая: организм матери знает, что ребенку для выживания необходима глюкоза. Благодаря ей у малыша формируются мышцы, мозг, печень и сердце. И по мере взросления наша потребность в сахаре не уменьшается. Он остро необходим нашему мозгу, когда мы напряженно думаем. Он нужен нашим мышцам и сердцу. И печени без сахара не обойтись – питаясь им, она обретает силы поддерживать весь организм.

Впрочем, нельзя сказать, что сахар полезен в любом виде. Подсластители, не содержащие питательных веществ, действительно не приносят ничего, кроме вреда. Поэтому сахар нужно черпать из здоровых источников – фруктов, кокосовой воды, необработанного меда, сладкого картофеля. Возможно, вам этот совет покажется странным или даже ошибочным. Возможно, вы где-то читали, что фруктоза является питательной средой для возбудителей всяческих болезней, от Candida до рака, а сахар провоцирует ожирение печени. В общем, каких бы небылиц вы ни наслушались, пора забыть о них навсегда. Правда в том, что вашему телу жизненно необходим сахар, равно как и другие нутриенты, которые можно получить из фруктов. (Больше о пользе фруктов можно узнать из моих книг «Взгляд внутрь болезни» и «Еда, меняющая жизнь», а в одиннадцатой главе этой книги я подробно остановлюсь на причинах ожирения печени.) Запомните главное: полностью отказываясь от сахара, вы наносите серьезный вред своей печени. Если вас убедили, что сахар превращается в жир, послушайте меня: на самом деле в жир превращается жир. Мало кто задумывается о том, что если в рационе много сахара, то в нем много и жиров, и именно их излишек вызывает лишний вес. Поэтому не верьте сказкам и обязательно ешьте фрукты – в них содержится высококачественная глюкоза в биологически доступной форме.

Почему же сахар настолько не в почете? Неужели наше тело не может отличить сахар из винограда от сахара, допустим, из жевательной резинки? Конечно, может. Просто медицина еще не имеет инструментов анализа и оценки истинной ценности сахара из натуральных источников. И поскольку отличить «плохой» сахар от «хорошего» наука не в состоянии, ей легче заклеймить любой сахар. Я уже говорил, что искреннее уважаю неутомимых ученых, которые всеми силами стремятся докопаться до правды, но не систему и не инвесторов, которые принимают решение, дать ли тому или иному открытию зеленый свет или замести его под ковер.