Если вы все еще читаете эту книгу, значит, вы уже заинтересовались здоровым питанием. И не огорчайтесь, если придется исключить любимые блюда из рациона. Во-первых, это будет не сразу, да и невозможно соблюдать все правила в совершенстве, а во‐вторых, пройдет некоторое время, и вы обязательно начнете получать удовольствие от нового рациона. Вы удивитесь тому, как изменились ваши предпочтения и любимыми стали совсем другие блюда. Например, сначала трудно отказаться от соли, но попробуйте несколько дней есть несоленую пищу, и вы почувствуете, что она вам нравится. При смене питания в нашем теле происходят биохимические изменения, вследствие которых меняются вкусовые привычки. Организм начинает самоочищаться, и вы чувствуете прилив жизненных сил. Такие перемены естественным образом уменьшают тягу к нездоровой пище.

Многие люди так озабочены весом, что постоянно и внимательно изучают этикетки на продуктах питания: сколько калорий, белков, жиров, углеводов. Эти сложные подсчеты утомительны, да и не нужны, потому что мы предлагаем значительно упростить классификацию продуктов, подразделив их на жирные и нежирные.

Формула «чем меньше калорий в пище, тем меньше вес тела», настолько прочно вошла в нашу жизнь, что стала восприниматься как факт. А ведь откровенно говоря, эта формула-миф не учитывает следующую особенность: организм каждого человека по-разному может усваивать один и тот же продукт. Все, что вы едите, оказывает огромное влияние на формирование клеточной структуры, а потребности каждого тела индивидуальны. Мы расскажем о простом и эффективном способе снижения или поддержания веса.

Забудьте о постоянном подсчете калорий! Лучше обратите внимание на следующее.

Выбирая продукты питания, человек, безусловно, остановится на тех, в полезности которых он уверен. Например, многие покупают молоко, потому что убеждены: молоко – источник кальция и благоприятно скажется на организме. (В книге мы обязательно поговорим об этом более подробно.) Да, состояние здоровья должно быть решающим фактором в определении составляющих рациона, но при этом важно понимать, какие продукты действительно полезны именно вам. Мы поможем разобраться в этом вопросе и избавиться от стереотипов.

Поскольку пищеварительная система человека тесно связана с природой, то органически выращенные продукты принесут больше пользы, чем выращенные с помощью химии. Впрочем, человека можно назвать самым всеядным животным планеты, ведь ни одно другое существо не имеет такого разнообразия в рационе. Кроме того, от предков нам досталась удивительная способность переваривать самую разнообразную еду: в пищеварительном тракте живут тысячи видов бактерий, благодаря которым все усваивается. Но в этом-то и подвох!

Вы слышали, что панда, например, не сможет выжить без листьев бамбука – это единственный источник ее питания. А коала погибнет без листьев эвкалипта. А человек, которому дарована почти неограниченная свобода выбора рациона – в соответствии с индивидуальными особенностями (типом тела, климатом и личными предпочтениями)? Он тоже может заболеть и погибнуть – привыкнет к нездоровой пище, а когда спохватится, будет уже поздно. Вот почему мы должны с большой мудростью использовать наши способности и преимущества и избегать употребления вредных полуфабрикатов и продуктов с искусственными добавками. Это и есть суть здорового питания.

Мы так заняты в течение дня, что не можем уделить достаточно времени для приготовления и спокойного приема пищи. В связи с этим принцип комфортности тоже играет большую роль в выборе продуктов. Кто-то перекусывает в одном из ресторанов быстрого питания – по статистике, каждое десятое блюдо американцы съедают в ресторанах быстрого питания McDonald’s. А кто-то покупает в магазине полуфабрикаты или готовые блюда, потом быстро разогревает в микроволновой печи и пожалуйста – вся семья накормлена, все довольны. Чем не быстрые и удобные способы?