Пища, обработанная слюной в процессе пережевывания, сразу подвергается действию пищеварительных соков, а пища, проглоченная кусками, требует значительно большего времени для усвоения, желудок вынужден прилагать большее количество сил и энергии для усвоения компонентов еды. Кроме того, поспешное поглощение пищи без тщательного пережевывания ведет к перееданию и всем последующим из-за этого неприятностям.
Пищевые сочетания по Шелтону
Шелтон разработал правила пищевых сочетаний (табл. 1). Причем в отличие от некоторых авторов современных диет он проверил их в первую очередь на себе, лишь потом стал применять в своей врачебной практике. И имел право утверждать, что следовать его правилам могут и здоровые, и больные.
Фрукты (полукислые и некислые)
Лучшие сочетания: Кислое молоко
Худшие сочетания: Кислые фрукты, крахмалы (злаки, хлеб, прочие крахмалы), белки, молоко
Фрукты кислые
Лучшие сочетания: Прочие кислые фрукты, орехи
Худшие сочетания: Все сласти, крахмалы (злаки, хлеб, прочие крахмалы), белки, кроме орехов
Зеленые овощи
Лучшие сочетания: Все белки, все крахмалы
Худшие сочетания: Молоко
Крахмалы
Лучшие сочетания: Зеленые овощи, животные и растительные жиры
Худшие сочетания: Все белки, все фрукты, кислоты, сахара
Мясо всех видов
Лучшие сочетания: Зеленые овощи
Худшие сочетания: Молоко, крахмалы, сласти, другие белки, кислые фрукты и овощи, сливочное и растительное масло, сметана, сливки
Большинство видов орехов
Лучшие сочетания: Зеленые овощи, кислые фрукты
Худшие сочетания: Молоко, крахмалы, сласти, другие белки, кислые продукты, сливочное и растительное масло, сливки
Яйца
Лучшие сочетания: Зеленые овощи
Худшие сочетания: Те же продукты
Сыр
Лучшие сочетания: Зеленые овощи
Худшие сочетания: Крахмалы, сласти, другие белки, кислые фрукты, сливки, сливочное и растительное масло
Молоко
Лучшие сочетания: Принимать отдельно
Худшие сочетания: Все белки, зеленые овощи, крахмалы
Животные (сливочное масло, сливки) и растительные жиры
Лучшие сочетания: Зеленые овощи
Худшие сочетания: Все белки
Дыни всех видов
Лучшие сочетания: Лучше всего отдельно
Худшие сочетания: Все продукты
Злаковые (зерновые)
Лучшие сочетания: Зеленые овощи
Худшие сочетания: Кислые фрукты, белки, сласти, молоко
Салаты, бобовые, горох (кроме зеленого горошка)
Лучшие сочетания: Зеленые овощи
Худшие сочетания: Белки, сласти, молоко, фрукты всех видов, сливочное и растительное масло, сливки
Обобщим рекомендации Шелтона по организации естественного (с его точки зрения) питания.
1. Следует есть:
• кислые продукты и крахмалы в разное время;
• крахмалы и белки в разное время;
• кислые продукты и белки в разное время;
• кислые продукты за 15–30 минут до еды;
• один вид белка в один прием пищи;
• белки и жиры в разное время;
• белки и сахара в разное время;
• крахмалистые продукты и сахара в разное время;
• дыни отдельно от другой пищи (то же относится к фруктам);
• сладкие и кислые фрукты в разные приемы пищи;
• сахара и кислые фрукты в разные приемы пищи;
• зелень с кислыми фруктами и творогом (или с орехами);
• зелень со сладкими или полусладкими фруктами и ничего более.
2. Не ешьте за один прием более двух продуктов, богатых сахаром и крахмалом.
3. Пейте молоко отдельно от другой пищи (можно через полчаса после кислых фруктов).
4. Воду пейте за 10–15 минут до еды. Лучше за 15 минут до кислот типа кислых фруктов, помидоров, клюквы, щавеля, ревеня и др.
5. Избегайте десертов или употребляйте их с большим количеством зелени. Особенно старайтесь избегать охлажденных десертов, например мороженого.