Сторонники теории окисления организма в числе главных причин, вызывающих экзогенный ацидоз, выделяют некачественную пищу. Около 80 % продуктов, которые мы потребляем, относятся к кислотообразующим. И здесь дело не в том, имеют ли эти продукты кислый вкус или нет. Дело в другом – при расщеплении и усвоении этих продуктов в организме образуется больше кислот, чем щелочей. Так, доказано, что частое употребление мясных продуктов приводит к образованию большого количества мочевой кислоты, которая с трудом выводится из организма в несвязанном виде. Это способствует возникновению мочекаменной болезни, с образованием в почках, мочевом пузыре и мочеточнике камней мочевой кислоты – уратов. В помидорах, салате, щавеле содержится большое количество щавелевой кислоты, которые связываются в организме солями кальция и образуют плотные камни – оксалаты. Также способствуют возникновению мочекаменной болезни воспалительные заболевания и закисление крови и мочи. Длительный прием гормонов глюкокортикоидов вызывает утечку кальция из костей и является фактором, способствующим возникновению камней.

Большое поступление с пищей витамина С, а также органических кислот, например лимонной, яблочной, вызывает закисление крови. Это важно иметь в виду и потому, что при производстве газированных напитков, лимонадов, сиропов, соков, кондитерских изделий используется лимонная кислота, полученная путем лимоннокислого брожения отходов сахарного производства плесневыми грибами рода aspergillius.

В свое время Караваев настаивал на том, что необходимо исключить из пищи все продукты, где имел место процесс брожения. Эти продукты наводняют нашу кровь токсическими кислотами, которые клетками не усваиваются и сильно сдвигают рН крови в кислую сторону.

В современных продуктах питания очень сложно определить наличие таких компонентов. Сегодня пища наряду с высокими калориями содержит огромное количество «завлекалок», рассчитанных на удовлетворение изысканного вкуса. Красители, ароматизаторы, подсластители, улучшители вкуса, консерванты, загустители являются не источником необходимых пищевых веществ, а источником чуждых элементов, проникающих внутрь нашего организма. Во многих продуктах содержатся этиловый спирт и уксус, используемый в качестве консервантов. Это приводит к закислению крови. При этом многие производители даже не берут на себя труд информировать покупателя о наличии в продуктах этих веществ.

В других продуктах содержатся кофеин и прочие вещества, стимулирующие нервную систему. Это опять-таки закисляет кровь. Помимо прочего, это вызывает повышение уровня тревожности. В кровь поступают гормоны надпочечников. Это, в свою очередь, способствует утечке кальция из костей и других важных макро– и микроэлементов. Нужно иметь в виду, что и в сваренном кофе содержание кофеина весьма высокое – 100 мг на 170-граммовую порцию; в заваренном черном чае немногим меньше – 70 мг на 1 порцию.

Вовсе не способствуют поддержанию здоровья и так называемые энергетики, популярные среди молодежи. Эти напитки содержат кофеин и таурин, оказывающие возбуждающее воздействие, большое количество глюкозы и сахарозы. Помимо прочего в них содержится рибофлавин, вызывающий выброс адреналина, ниацин, стимулирующий работу сердца, пантотеновая кислота, активизирующая выработку гормонов кортикоидов. Совсем недавно Госдума запретила продажу энергетиков в школьных столовых.