Средней величины помидоры режут также ломтиками. Из них можно составить всевозможные композиции. Однако если помидор попался с большим количеством семенных камер, то раскладывать дольки будет довольно трудно.

Сорта помидоров отличаются не только формой и величиной, но и цветом. Кроме красных есть помидоры желтые, зеленью, фиолетовые. Так что вы можете украсить стол радугой из помидоров.

Розы из помидора можно сделать двумя способами.

Из помидора с плотной мякотью сделайте цветок, срезав спираль, как и при изготовлении роз из моркови и свеклы.

Спираль срезайте острым ножом и уложите на блюдо. Если основа, на которую вы выкладываете цветок, твердая – например, бутерброд, – цветок нужно скрутить чуть поплотнее и конец ленты завернуть под основание.

Украшая салат или винегрет, розу можете сделать более раскрытой, чуть-чуть вжав ее в основное блюдо.

Другой способ изготовления розы – из долек и ломтиков. Разрежьте помидор вдоль оси пополам, положите половинки помидоров срезом вниз и нарежьте на ровные ломтики. Из них выложите розу: в центре – два самых маленьких полукруга, слегка согнутых дугой и направленных навстречу друг другу, затем вокруг них остальные, все увеличивающиеся лепестки.

Для таких украшений идеально подходят кустистые помидоры. Мясистые помидоры – например, сорта «бычье сердце» – могут быть слишком мягкими, поэтому выбирайте плоды не очень крупные и обязательно крепкие.

Можно нарезать помидор дольками и также выложить цветок. Вокруг двух долек, образующих середину, выкладывайте остальные дольки, в каждом ряду увеличивая их количество. Внутренний срез должен «уходить» под предыдущий ряд.

Помидор любой величины разрежьте на 6-8-10 и т. д. частей одинакового размера.

Аккуратно ложкой выньте мякоть.

Раскройте цветок по разрезам, указанным на схеме и заполните как-нибудь наполнителем середину кувшинки.

Схема нарезки помидора для «кувшинки».

Сердцевина кувшинки из помидора – перепелиное яйцо в подставке из редиса.

В качестве наполнителя можно использовать самые разнообразные продукты: крутое яйцо (половинку желтка или верхушку белка), перепелиное яйцо в подставке из редиса, редьки или свеклы, стружкой из моркови.

Можно украсить центр кувшинки завитком из какого-либо паштета, майонеза или сырного масла и т. п.

Помидоры представляют собой идеальный овощ для изготовления вкусной посуды. Причем годятся для этого плоды разных размеров и формы. У некрупных помидоров срежьте верхушку как крышку. Большие плоды разрежьте пополам. Удалите мякоть. Донышко срежьте, чтобы «чашки» и «миски» были устойчивы.

Подготовленный к фаршированию небольшой помидор.

Круглый помидор для фарширования разрежьте вдоль.

Помидоры с яйцом на ломтике огурца.

Заполните помидоры салатом, любыми закусками, сочетающимися с томатом по вкусу.

Установите фаршированные помидоры на каннелированные кружочки огурца и моркови, на листья салата и т. д. Сверху можно прикрыть крышечкой из того же помидора или украсить зеленью, оливками и пр.

Помидор можно фаршировать салатом из ветчины, сверху – шляпкой из шампиньона.

Кроме традиционных способов фарширования помидоров изобретательные кулинары могут придумать и другие варианты.

Так, можно сделать «слоеный» помидор. Для этого нарежьте плод толстыми кружками и положите между ними толстым слоем пасту, паштет, салат. Нижнюю горбушку помидора подровняйте для устойчивости. Только имейте в виду, что в данном случае используют салат, который приготовлен из мелких кусочков и заправлен майонезом, – иначе все высыпется.