После трапезы на природе необходимо обязательно убрать весь мусор, а также проследить, чтобы обертки и пакеты, в которых была еда, не были разбросаны ветром.

Этот прием очень распространен в наше время. Его устраивают обычно для проживающих в гостинице участников конференций или выставок.

Во время этого завтрака можно обсудить планы предстоящего дня и установить деловые контакты. Общение на таком приеме имеет неформальный характер.

Стол сервируется в виде буфетной стойки. На нем помещают фрукты и фруктовые соки, йогурты, кукурузные, рисовые и другие хлопья, молоко, свежий хлеб, булочки, блюдо с сыром и колбасами. Кроме того, на столе следует расположить недалеко друг от друга масло, джем и мед – их выставляют в маленьких упаковках по 10–15 г.

В качестве основного блюда на подогреваемых подносах подают мясо, рыбу, бекон, жареные сосиски и тушеные томаты. Кроме того, подают яйца и блюда из них – яичницу, омлет и т. п. В качестве напитков гостям предлагают чай и кофе, которые должны быть теплыми в течение всего времени, отведенного для приема.

На буфетной стойке должны быть выставлены тарелки, чашки, стаканы для соков, приборы, а также положены салфетки. Приглашенные на завтрак-буфет рассаживаются за столиками по 2, 4 и 6 человек после того, как положат в свою тарелку еду. При этом не рекомендуется накладывать себе сразу все предлагаемые блюда. Это нетактично, лучше еще 2–3 раза подойти к буфетной стойке.

Слово «фондю» произошло от французского fondre, что означает «растапливать». Само же фондю пришло из Швейцарии, от альпийских фермеров, которые в занесенных снегом домах могли приготовить блюда только из того, что было у них под рукой – хлеба и сыра. Однако в настоящее время на таком приеме подают не только сыр и хлеб, но также кубики мяса, рыбы и овощей, а вместо сыра часто используют масло. Прием проводится в вечернее время. На него приглашается небольшое количество людей. На приеме гостей рассаживают за столом, в центре которого помещают фондюшницу, наполненную разогретым сыром. Рядом с основным блюдом кладут кубики хлеба, а затем и все остальное.

Гостям дают специальные вилки, на которые можно накалывать хлеб и затем опускать его в растопленный сыр. Таким образом готовится основное блюдо на приеме. Кусочек хлеба в сыре кладут на тарелку и затем съедают. После этого накалывают следующий кусок. Такой вид приема располагает к дружеской беседе.

Барбекю очень популярно во многих зарубежных странах, в том числе и в США. Его удобно проводить в тех местах, где климат не очень суровый и многие люди имеют собственные дома с участками. В России этот прием тоже очень широко распространен.

Он, как правило, проводится на открытом воздухе – в саду загородного дома, на даче или просто в лесу. На него часто приглашают гостей с семьями.

В России для приготовления шашлыка в основном используют говядину, баранину и свинину, которые предварительно маринуют. Куски мяса нанизывают на шампуры, которые помещают над огнем.

В других странах вместо шампуров используется решетка, на которой могут жарить мясо, курицу, сосиски и т. п. Да и сам исходный продукт не всегда маринуется. Иногда он просто посыпается специями и поджаривается на огне. Таким способом обычно поджаривают сосиски на решетке, что особенно популярно в США.

Разведением огня и приготовлением мяса на барбекю обычно занят хозяин. Хозяйка при этом имеет возможность побыть с гостями, не беспокоясь о приготовлении блюд.