Женщины, красящие губы, должны вытирать их бумажными салфетками, а не полотняными.

Во время еды не следует расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняем и на эту высоту подносим вилку или ложку. Не дуем на горячую еду и напитки, не «чавкаем», не причмокиваем и не прихлебываем.

Есть и пить нужно беззвучно!

Не рекомендуется сидеть слишком далеко от края стола или слишком близко.

На стуле следует сидеть прямо, не нагибаясь над тарелкой.

Не полагается тянуться через стол – положить блюдо на тарелку можно попросить рядом сидящего.

Взяв салфетку, предназначенную для индивидуальною пользования, нужно развернуть ее и положить на колени, чтобы предохранить костюм или платье от капель и крошек. После еды салфеткой можно коснуться губ и вытереть ею концы пальцев. Закончив еду, салфетку, не складывая, кладут на стол. Детям салфетку заправляют за воротник.

Есть с аппетитом не значит есть торопливо. Если блюдо очень понравилось, можно попросить добавки, взяв в два раза меньше первой порции, но вымакивать хлебом остатки блюда не следует (исключение – соус).

Некрасиво доливать из бутылки только себе. Взяв бутылку или графин, предлагаем соседу по столу.

Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берем кусок, который лежит к нам ближе.

Хлеб, бутерброды, печенье, пирожное, фрукты и цитрусовые, сахар (если для него не положены щипцы) берут руками. Эти продукты не нужно делить ножом или вилкой, они не пачкают пальцев, рука касается только одного куска, который затем кладут себе на тарелку или в чашку. Причем хлеб ножом не режут, а отламывают маленькие кусочки. Иногда буфетный бутерброд оказывается целой пирамидой, и она, конечно, распадается в руках, не умещается во рту. Нет иного выхода, как положить такой бутерброд на тарелку и использовать нож и вилку.

Руками также берут раков, цыплят-табака, но после еды подается вазочка с теплой водой для мытья рук, а также салфетка для их вытирания. Из туловища рака едят только мясо, находящееся в клешне. Затем рака переворачивают на спину, отделяют от туловища шейку и специальной коротенькой вилкой выбирают мясо.

С общих блюд пищу накладывают в свою тарелку отдельными специальными большими ложками, вилками, совочками и т. д.: ложку держат в правой руке, вилку в левой. С помощью вилки накладывают порцию пищи в ложку, вилкой ее поддерживают и аккуратно перекладывают в свою тарелку, ложкой же (если необходимо) берут подливу.

Паштет – отделяем кусочек вилкой. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.

Супы в свою тарелку наливают половниками, соусы специальной углубленной ложечкой, заранее положенной на подставку соусницы. При этом надо быть очень осторожным и не капнуть на скатерть. Если же вы немного капнули на скатерть, постарайтесь не привлекать всеобщее внимание.

Супа зачерпывают столько, сколько, не пролив, можно поднести ко рту. Надо следить за тем, чтобы суп не стекал с ложки обратно в тарелку. Ложку подносят ко рту левым широким краем. Охлаждать суп, перемешивая ложкой, не полагается, лучше подождать, когда он немного остынет. Нельзя дуть в тарелку, чашку или ложку.

Как наклонять тарелку – от себя или к себе. Вовсе не наклоняем тарелку, просто небольшое количество супа остается в тарелке.

Окончив есть суп, ложку оставляют в тарелке. Клецки, фрикадельки в супе делят на части не ножом, а ложкой. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке. Если суповое мясо подается отдельно на тарелке, кусочек нарезают при помощи ножа и вилки и только после этого кладут в тарелку с супом.