3. По краю тарелки разложить половинки яиц, а в середине тарелки горкой положить нарезанные крупными кубиками огурцы; залить их сверху соусом из посоленной по вкусу смеси сметаны и майонеза с мелкорубленым луком.
4. Яйца аккуратно покрыть соусом только с одного края, чтобы была видна половина желтка и белка.
Фаршированные груши
20 мин
6 порций
500 г крупных спелых груш, сливы, или мелкие абрикосы, или виноградинки, 200 г творога, ½ лимона, листья салата, сладкий сок смородины.
1. Промытые груши разрезать вдоль пополам, очистить от сердцевины. Каждую половинку положить на лист салата, полить лимонным соком. Творог перемешать с таким количеством сока смородины, чтобы получился густой соус, затем процедить его через сито.
2. Приготовленным соусом и сливами, из которых предварительно удалить косточки, наполнить груши.
Помидоры с майонезом
20 мин
6 порций
10 одинаковых по величине помидоров, 5 яиц, 300 г жареного отварного мяса, 1 ½ банки майонеза, 200 г зеленого салата, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука.
1. Прямоугольное плоское блюдо покрыть листьями зеленого салата, на них разложить тонкие широкие ломтики вареного или жареного холодного мяса, на ломтики мяса – нарезанные кружками помидоры.
2. Покрыть помидоры майонезом так, чтобы виднелась красная кромка шириной около 1 см. На майонез положить кружочки вареного яйца, а в центре кружочка – рубленый лук. Вокруг ломтиков мяса с помидорами по листьям зеленого салата выпустить тонкие полоски майонеза.
Закуска из креветок
40 мин
1 порция
150 г средней величины креветок, отваренных и очищенных (консервированных или замороженных), 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки йогурта, 2 ст. ложки майонеза, соль, 1 ч. ложка карри. Для баклажанного соуса: 1 ст. ложка любого растительного масла, 1 крупный баклажан, 2 перышка зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, черный перец, 50 г чипсов из тортильи.
1. Разогреть духовку до 250 °C. Выстелить противень алюминиевой фольгой и смазать растительным маслом. Баклажан вымыть, разрезать вдоль и положить на противень. Запекать в духовке (в середине, при температуре примерно 230 °C) около 30 мин, пока баклажан не станет мягким. Лук очистить и вымыть, белые и светло-зеленые части мелко нарезать.
2. Мякоть баклажана извлечь из кожуры с помощью ложки и растереть в пюре, смешать с луком и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Подать с чипсами.
3. Креветки вынуть из банки или разморозить, немного обсушить. Чеснок измельчить специальным прессом и смешать с йогуртом и майонезом, добавить карри и немного соли. Креветки можно просто брать пальцами и обмакивать в соус.
Яичный пудинг
20 мин
1 порция
4 яйца, ¼ л молока, 2 ст. ложки муки, соль, мускат или молотый красный перец.
1. Все компоненты перемешать и вылить в смазанную жиром жаропрочную формочку, рассчитанную на 1 порцию. Запечь в духовке.
2. Пудинг будет вкуснее, если заправить его тертым сыром, ломтиками колбасы или жаркого, мелко нарезанными вареными овощами.
Вторые блюда
Говядина отварная под соусом с хреном
2,5 ч
4 порции
500 г мяса (мякоти), 800 г картофеля, 2 моркови, 1 стебель лука-порея, 1 репа, 30–40 г сельдерея, петрушки или пастернака, 2 лавровых листа, 5–8 горошин перца (или 5–10 г стручкового красного перца), соль.
1. Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрывала мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2–2,5 ч.