Практический самоучитель кондитерских искусств. Старинные рецепты приготовления варенья, желе, мармелада, сухих конфет или цукат, щербета, муфтовых пастил и других сладостей из ягод и фруктов

Аннотация к книге "Практический самоучитель кондитерских искусств": Вас ожидает увлекательное погружение в мир сладостей и деликатесов, запечатленный на страницах этой уникальной книги, написанной в 1882 году. Книга представляет собой не просто самоучитель, а настоящую сокровищницу старинных рецептов, передающих богатство кулинарного наследия, которое сможет порадовать как заядлых кулинаров, так и профессиональных кондитеров. Автор, в течение 30 лет собиравший секреты приготовления варений, желе, мармелада и прочих кондитерских изделий, делится с вами бесценным опытом. Здесь вы найдете тщательно отобранные рецепты, которые взяты из практики и адаптированы под современные реалии – изменения в составе сахара, посуду и системы весов. Каждое блюдо представлено с ясными указаниями по выбору ингредиентов, этапам приготовления и хранения, что позволит вам добиться выдающегося результата. Книга охватывает разнообразные виды сладостей, включая сахарные сиропы, разнообразный мармелад, повидло, пастилу и шербет. В ней подробно рассматривается, как правильно выбирать спелые плоды, как действовать с сахаром и как сохранить свежесть готовых изделий. В частности, автор делится секретами создания уникальных рецептов из абрикосов и айвы, включая обработку фруктов, способы варки и хранения. Вы также сможете освоить искусство сбережения плодов – от обмазывания воском до сушки, что откроет вам новые горизонты в приготовлении домашнего консервирования. И это только часть богатства, которое вы найдете в книге. Каждый рецепт сопровождается четкими пошаговыми инструкциями, что позволяет каждому победить в соревновании с искушением сладкого. В "Практическом самоучителе кондитерских искусств" каждый найдет для себя что-то интересное. Читайте и раскрывайте тайны сладкой кухни, используя мудрость прошлого на благо современности!