В исследованиях, которые проводились на однояйцевых близнецах со склонностью к полноте, ученые выяснили, что физическая активность является самым веским природным фактором, влияющим на общую массу тела и количества жира на талии. Даже те, у кого в анамнезе есть ожирение, способны похудеть при повышенной физической активности и надлежащей корректировке рациона.

В большинстве случаев причина, по которой люди толстеют, заключается в недостаточной физической активности в сочетании с высококалорийным рационом с низким содержанием питательных веществ. Главный виновник – продукты с низким содержанием клетчатки и высокой калорийностью, например масла и рафинированные углеводы.

До тех пор, пока вы будете употреблять эти продукты, вы не сможете сбросить вес без вреда для здоровья. На самом деле эта порочная комбинация сидячего образа жизни и употребления пищи «в американском стиле» (высокое содержание жира и низкое содержание клетчатки) – основная причина, по которой такое огромное количество американцев страдает от ожирения.

Эта книга, возможно, не впечатлит тех, кто отрицает опасности пагубных привычек в еде – своих привычек и привычек своих детей. Многие сделают все для того, чтобы их роман с вредной едой продолжился, и они готовы в процессе пожертвовать собственным здоровьем. Мы предпочитаем не знать об опасностях вредного рациона, поскольку нам кажется, что это помешает в дальнейшем наслаждаться едой. Это неправда! Здоровое питание может привести к еще большему наслаждению.

Если вы вынуждены отказаться от чего-то, что доставляет вам истинное удовольствие, подсознательно вы, возможно, начнете игнорировать очевидное и искать нелогичные оправдания. Многие яростно защищают свое пристрастие к нездоровой пище. Остальные просто заявляют: «Я уже и так питаюсь правильно», несмотря на то что это на самом деле не так.

Существует генетическая устойчивость к переменам. Было бы намного проще, если бы здоровые привычки питания и диетологическое совершенство мы впитывали с молоком матери. К сожалению, сегодня дети едят намного больше вредной пищи, чем когда бы то ни было.

Большинство людей даже не подозревают о том, что пища, которой они потчуют своих детей, увеличивает шансы развития ракового заболевания. Они даже не рассматривают тот факт, что употребление фастфуда может быть таким же рискованным (или даже более рискованным), чем курение.

Вы бы не разрешили своим детям, сидя за столом, курить и попивать виски, потому что это неприемлемо в обществе – при этом вы считаете, что нормально регулярно пить колу, уплетая за обе щеки картофель фри, обжаренный в трансжирах, и чизбургер. Многие дети ежедневно едят пончики, печенье, кексы и конфеты. Родителям сложно понять все коварство медленного разрушения генетического потенциала их детей, которое создает прочную основу для дальнейших серьезных заболеваний – трудно поверить, что во всем виновата еда.

Невозможно сейчас с оптимизмом рассуждать о здоровье и благополучии следующего поколения, когда мы стали свидетелями беспрецедентного увеличения среднего веса детей по всему миру и зафиксированных случаев детского ожирения. Самыми зловещими были результаты, о которых сообщалось в рамках исследования заболеваний сердца, которое проводилось в 1992 г. в Богалусе.

Исследователи изучали результаты вскрытий, проведенных на детях, которые погибли в результате несчастных случаев. Исследователи пришли к выводу: «Результаты исследования говорят о необходимости введения мер превентивной кардиологии с малых лет». Мне кажется, что термин «превентивная кардиология» – это завуалированный термин, который означает здоровое питание.