Излишнее количество витамина А также может привести к поражению печени и болям в костях, но вызвать такие последствия могут только очень большие дозы, которые содержатся в добавках.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак: живой не обезжиренный йогурт, свежие абрикосы (или курага и замоченные накануне вечером), папайя, арахис.

Обед: салат из тертой сырой моркови с сыром фета и соевым соусом.

Ужин: ризотто со скумбрией и брокколи.

См. также:

Железо – с. 57,

Цинк – с. 85,

Укрепляем иммунную систему – с. 114,

Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.

Его еще называют тиамином и аневрином. Этот витамин из группы В был первым открыт в далеких 1930-х годах. Водорастворимый, как и все остальные представители витаминов этой группы, в большой концентрации он содержится в мышцах, сердце, печени, почках и в головном мозге.

ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ

Необработанное зерно и макароны из муки грубого помола, чечевица и бобы. Но самые богатые его источники – это пророщенные зерна пшеницы, семена подсолнечника и постная свинина.

КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

Все витамины группы В работают в «тесном сотрудничестве», и В_>1 не исключение. Он, в первую очередь, необходим для обмена веществ. Тиамин используется как фермент в реакциях по превращению глюкозы и жиров в энергию, а также для накопления жиров. Очень важна его роль для поддержания здоровой сердечно-сосудистой системы, он может замедлять развитие сердечных заболеваний. Витамин В_>1 также жизненно необходим для здоровья нервной системы и имеет большое значение для улучшения памяти. Он особенно важен во время беременности и после родов. Поскольку алкоголь снижает уровень тиамина в организме, потребление спиртных напитков во время беременности может иметь серьезные последствия для развития головного мозга плода.

Кроме того, тиамин имеет большое значение для пищеварения – и потому, что он необходим для производства энергии, требуемой для усваивания пищи, и потому, что он участвует в выработке желудочной хлористоводородной кислоты.

Тиамин часто рекомендуют в качестве репеллента как локального, так и внутреннего использования. Для оценки его эффективности в этом качестве нужны дополнительные исследования, хотя многие по собственному опыту знают о том, что прием витаминного комплекса группы В перед путешествием в жаркие страны действительно в какой-то степени предохраняет от укусов москитов.

ДРУЗЬЯ

Другие витамины группы В, поскольку они работают совместно.

Ежедневное потребление живого йогурта повышает уровень тиамина.

Важен магний, поскольку он способствует ферментной активности витамина В_>1.

ВРАГИ

Главная причина низкого уровня тиамина – это высокое потребление алкоголя. Длительный прием медикаментов, задерживающих жидкость в организме, может уменьшить уровень витамина В_>1.

Чай и кофе в больших количествах также выводят тиамин из организма.

Некоторые продукты, в частности сырая рыба, очень быстро расщепляют тиамин. А это значит, что те, у кого суши составляет основу рациона, рискуют снизить уровень витамина В_>1.

Высокотемпературная обработка пищи может инактивировать тиамин, он растворяется в жидкости.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В_>1

Самый очевидный признак острого дефицита тиамина – это болезнь под названием бери-бери, или алиментарный полиневрит. Эта болезнь особенно распространена на Востоке, поскольку ее возникновение связано с потреблением полированного риса (этот процесс удаляет из риса многие жизненно важные питательные вещества, в том числе и тиамин).

Но, к сожалению, дефицит тиамина, вызванный чрезмерным употреблением алкоголя, может поразить кого угодно.