Так, например, соединение под названием сульфорафан (органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектом), которое в изобилии содержится в брокколи, усиливает процесс восстановления ДНК. Также было доказано, что многие травы и специи предупреждают повреждение ДНК и помогают ее починке. А пропагандируемый данной диетой отказ от сахара и простых углеводов, а также контроль над уровнем сахара в крови оказывают прямую пользу для ДНК.

Некоторые пищевые добавки из перечисленных мною в качестве рекомендации в главе «Заполните пробел с помощью пищевых добавок» (четвертая часть) вносят существенный вклад в здоровье ДНК. Так, к примеру, фолиевая кислота (также известная как фолат, водорастворимый витамин группы В) играет критическую роль в восстановлении ДНК, а дефицит в организме этого витамина приводит к неполному восстановлению поврежденных участков ДНК. Среди других важнейших пищевых добавок для укрепления здоровья ДНК можно назвать витамин В_>12, ресвератрол, магний, женьшень, альфа-липоевую кислоту и мелатонин.

Когда клетки нашего организма для получения энергии преобразуют кислород, в результате этого процесса образуются крошечные молекулы под названием «свободные радикалы». Если они производятся в разумных количествах, то способствуют процессу детоксикации организма, тем самым поддерживая и укрепляя его здоровье. Но, как только их становится слишком много (из-за плохого питания, недостатка сна, чрезмерной физической нагрузки, чрезмерного воздействия солнечного света, загрязнения окружающей среды и других вредных для организма внешних факторов), тогда свободные радикалы начинают повреждать клетки и ткани, тем самым способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний, рака, нарушениям когнитивных (высших мозговых) функций, артрита и целого ряда других серьезных заболеваний и расстройств.

Антиоксиданты представляют собой питательные вещества, которые защищают организм человека от повреждений, связанных с окислительным стрессом, который, в свою очередь, вызывается переизбытком свободных радикалов.

Среди самых мощных антиоксидантов можно назвать витамины Е и С, а также бета-каротин, которые замедляют процесс образования свободных радикалов либо уничтожают их в случае чрезмерного накопления.

Научные исследования демонстрируют нам, что употребление богатых антиоксидантами продуктов питания, многие из которых используются в этой диете, способствует защите организма от воздействия свободных радикалов и предупреждает развитие заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Как правило, антиоксиданты содержатся в изобилии в растительных пигментах, поэтому для того, чтобы получать наибольшее количество разнообразных целительных антиоксидантов, диета включает в себя широчайший спектр растительных продуктов питания всех цветов радуги, начиная от красного болгарского перца и желтой тыквы и заканчивая черникой и листовой зеленью.

Представьте себе, что вы живете в очень опасном, пережившем глобальную катастрофу мире, где вам ежедневно приходится сталкиваться с ситуациями, ставящими вашу жизнь под угрозу. И единственный надежный защитник – это натренированная сторожевая собака, которая охраняет вас днем и ночью. Разве не делали бы вы все от вас зависящее, чтобы она оставалась в добром здравии? Разве стали бы кормить ее вредной пищей, понимая, что из-за этого ваша защитница может заболеть? Воспринимайте свою иммунную систему как ту самую сторожевую собаку.