Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда

Книга "Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд" представляет собой смелый и глубокий анализ распространённых мифов о питании, которые формируются и передаются из поколения в поколение, зачастую без надлежащего научного обоснования. Автор выступает в роли критика устоявшихся представлений о здоровом питании, указывая на многочисленные заблуждения, которые влияют на наши пищевые привычки и здоровье. Одной из ключевых тем книги является недостаточно развитая наука о питании — нутрициология. Автор подчеркивает, что несмотря на рост интереса к вопросам питания, взаимодействие между нутрициологами и медицинскими специалистами продолжается оставаться неэффективным. Исследования в этой области сталкиваются с множеством проблем: недостаток финансирования, сложная методология и низкое качество обсервационных данных, которые часто искажают истинную картину влияния пищи на здоровье человека. Автор исследует хрупкость результатов обсервационных исследований в области питания, отмечая их зависимость от ненадежных методов сбора данных. Простое деление продуктов на "хорошие" и "плохие" считается чрезмерным упрощением, которое может вводить в заблуждение. Вместо этого, книга призывает к глубокому изучению микроэлементов и биологических свойств продуктов, что позволит получить более целостное представление о правильном питании. Особое внимание уделено вопросу влияния пищевой промышленности на научные исследования. Автор раскритиковывает маркетинговые уловки компаний, стремящихся представить свои продукты в выгодном свете, даже если они не являются полезными. Он указывает на то, что финансирование научных проектов производителями еды может искажать результаты исследований и влиять на рекомендации по питанию. Книга завершается оптимистичной нотой, подчеркивая, что в последние годы наблюдается тренд к переосмыслению устаревших догм в области науки о питании. Автор призывает читателей развивать критическое мышление и подходить к рекомендациям по питанию с осторожностью, чтобы в конечном итоге улучшить свое здоровье и здоровье окружающих. "Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд" — это не только вызов традиционным взглядам на питание, но и попытка научить читателей более осознанному отношению к своему рациону.