Обычно корочка-парбейк представляет из себя полностью оформленное образование по форме и размеру с мягкой, т. е. неполностью сформированной жесткой основой, большой влажностью, не сформировавшейся еще золотисто-коричневой окраской (в следствие не полностью сработавших еще всех трех основных компонентов, влияющих на ее появление – этиловый спирт, простые сахара теста и простые сахара смеси для растягивания теста).

Корочка парбейк хорошо хранится и не теряет свежести, что характерно полностью выпеченному продукту.

Когда наступает время приготовления пиццы, то корочка парбейк превращается в «готовый продукт» путем дополнительного выпекания в течение 2–3 минут. Точно время выпекания определяется тестированием (вид печи, вид теста и температура выпекания) и зависит от особенностей как теста, так и вида собранной пиццы.

Готовая пицца на основе корочки парбейк обычно неотличима по своим характеристикам (внешний вид, жёсткая структура, золотисто-коричневая окраска, вкус, мякиш, запах) от пиццы, сделанной на основе свежего теста.

Возможность применения в пицца-бизнесе частично выпеченной корочки изменило всю экономику пицца-бизнеса, основанного на применении свежеприготовленного или замороженного теста. Частичное выпекание позволяет производителям изготовить корочку парбейк, а затем доставить ее далеко за те географические пределы, которые были установлены жесткими ограничениями, предъявляемые обычным свежим тестом. В прошлом, эти ограничения приводили к тому, что тесто доставлялось только в определенные дни и на определенное расстояние в связи с периодом хранения и сложностью транспортировки свежего теста, что резко суживало возможности его хранения и использования на предприятиях пицца-бизнеса. Значительное время транспортировки также уменьшало полезное время использования готового теста. Однако, с помощью замороженного продукта, производители корочки парбейк имеют возможность снабжать далеко расположенные пиццерии тем продуктом, который не требует большой предварительной подготовки и может быстро доведен до состояния полной готовности при поступлении заказа покупателя.

Частичное выпекание может также уменьшить затраты многих производителей теста для пицца-предприятий, связанных с временем хранения готового теста или его утилизацией после его истечения.

Источником прибыли для таких производителей является то, что появляется возможность реализации готовой корочки парбейк большему числу покупателей, ведь в этом случае нет ограничений, связанных со временем хранения теста.

Также производители могут изготавливать большее количество видов своей продукции – корочки парбейк из разных видов теста (пала, телия), имеющие разные размеры и форму (круглая, овальная, квадратная, прямоугольная) для большего количества пицца-предприятий рынка, не ограниченного временем транспортировки.

При использовании в пиццерии свежего тесто всегда есть опасность, что оно может быть не реализовано в течение срока годности. Этой причины нет при использовании корочки парбейк, в связи с чем можно расширять ассортимент пиццерии за счет добавления корочки парбейк для приготовления каких-то специальных пицц, по которым иногда сложно сделать прогноз по продажам, например, безглютеновые пиццы. Кроме того, пиццерии могут закупать большие количества корочки парбейк, без боязни не уложиться в сроки реализации.

В связи с тем, что большая часть процесса выпекания уже прошла на предприятии производитель, то оно может гарантировать покупателю (пицца-предприятию) то, что их брендированный продукт будет доставлен в пиццерию заказчика на пике своего качества. Такую возможность необходимо учитывать, прежде всего, пицца-предприятия, имеющим большое число своих заведений в разных городах страны. Пиццерии также получают большое количество плюсов при использовании корочки парбейк.