Эти гены меня полнят?
На сегодняшний день с ожирением связывают около сотни генетических маркеров, но даже в совокупности они отвечают менее чем за 3 % разницы в индексе массы тела различных людей>52. Возможно, вы слышали о «гене ожирения» (ген FTO; от англ. FaT mass and Obesity associated – ассоциированный с массой жировой ткани и ожирением). Этот ген связывают с ожирением чаще всего>53, однако он объясняет менее 1 % разницы между людьми (всего 0,34 %)>54.
FTO кодирует белок мозговой ткани, который, по-видимому, влияет на аппетит>55. Входите ли вы в тот миллиард людей на Земле, имеющих полный набор генов предрасположенности к лишнему весу>56? По большому счету, это неважно, поскольку означает потребление нескольких сотен дополнительных калорий в год>57, в то время как к эпидемии ожирения могло привести только потребление нескольких сотен лишних калорий в день>58. FTO считается главным геном, влияющим на избыточную массу тела>59, однако предсказывать риск ожирения по одному только статусу FTO – все равно что гадать на кофейной гуще>60.
В плане ожирения власть ваших генов ничто по сравнению с властью вашей вилки. И без того незначительное влияние гена FTO проявляется еще слабее у тех, кто физически активен>61, и исчезает практически полностью у тех, кто ест более здоровую пищу. Влияние FTO наблюдается только у тех, кто потребляет много насыщенных жиров, основными источниками которых служат молочные продукты, мясо и фастфуд. Те, кто питается правильно, не подвергаются повышенному риску набора веса даже в том случае, если унаследовали «ген ожирения» от обоих родителей>62.
С физиологической точки зрения ген FTO не влияет на вашу способность сбрасывать вес>63. С точки зрения психологии знание о повышенном генетическом риске ожирения кого-то мотивирует питаться правильно и вести более здоровый образ жизни>64, а кто-то просто опустит руки и смирится с мыслью, что так уж написано на роду>65. Ожирение передается по наследству, но то же самое можно сказать и о неправильном питании.
Отделить влияние образа жизни от генетики помогает сравнение веса биологических и приемных детей. Вероятность набора лишнего веса у детей, растущих с биологическими родителями, оба из которых весят больше нормы, составляет 27 %, а для приемных детей, попавших в семью с двумя родителями, имеющими лишний вес, этот показателен равен только 21 %>66. Так что генетика играет роль, но, судя по этим результатам, окружение влияет на детей гораздо больше, чем ДНК.
ДИЕТА ПОБЕЖДАЕТ ГЕНЫ
Один из самых примечательных примеров главенства диеты над ДНК демонстрируют индейцы племени пима из Аризоны, у которых наблюдается один из самых высоких уровней ожирения>67 и диабета второго типа>68 в мире. В сложные времена, когда они перебивались подножным кормом, предрасположенность к откладыванию калорий могла сослужить им хорошую службу, но потом территория стала «оседлой», а источник воды, реку Хила, повернули вспять. Тем, кто пережил последовавший за этим голод>70, пришлось отказаться от традиционного рациона в пользу государственной программы продовольственной помощи, и частота хронических заболеваний взлетела до небес>71. Одни и те же гены при разном рационе ведут к различным результатам.
По сути, это был эксперимент в естественных условиях. Индейцы племени пима, проживавшие на границе с Мексикой, имеют схожий генофонд, но смогли сохранить традиционный образ жизни, основу которого составляют продукты, известные как «три сестры»: кукуруза, фасоль и тыква