А вот радикальное заявление, адресованное непосредственно ученым уже более 20 лет назад, а именно в 1990 году: «Если вы спокойно поразмышляете над имеющимися данными (касательно рака толстой кишки), то должны прийти к выводу, что оптимальное количество красного мяса, которое следует съедать, равняется нулю»[38].

Клаус Ляйтцман и Андреас Хан писали 15 лет назад в книге «Вегетарианское питание»: «Эпидемиологические анализы приходят к выводу, что, благодаря соответствующему рациону питания, риск онкологических заболеваний прямой кишки и желудка мог бы быть снижен на 90 %, молочной железы – на 50 %, ряда других органов (легких, ротовой полости, шеи, глотки, пищевода, мочевого пузыря, шейки матки) – минимум на 20 %. (…) Как показывают многочисленные эпидемиологические исследования, вегетарианцы подвергаются значительно меньшему риску онкологических заболеваний со смертельным исходом, чем население в среднем, в частности это касается рака кишечника и молочной железы. Вместе с тем, специальное изучение в различные моменты времени показало, что уровень выживаемости в течение 5 лет у вегетарианок, уже заболевших раком груди, выше, чем у пациенток-невегетарианок. (…) Постоянное потребление большого количества жира считается главным фактором риска заболевания раком кишечника. (…) Благодаря питанию, богатому клетчаткой, риск заболевания раком кишечника по статистике снижается примерно на 40 %».

В результате авторы сформулировали следующий вывод: «Обозначение вегетарианцев группой с низким риском раковых заболеваний оправдано. Питание на основе растительной пищи равнозначно высокому уровню снабжения организма веществами профилактического спектра действия: клетчаткой, витаминами, минеральными веществами и растительными стеринами»[39].

Газета «Эрцте Цайтунг» (&rzte Zeitung) в 1997 году сообщила: «Курение остается важнейшей причиной смертности. Однако новые эпидемиологические данные позволяют сделать вывод, что неправильное питание, по крайней мере, в таком же масштабе повинно в развитии рака»[40]. И в 1999 году было опубликовано еще более ясное заявление: «Калорийная, жирная пища, включающая много мяса и мало овощей, рассматривается как причина примерно трети всех раковых заболеваний. Соотношение между привычками питания и возникновением опухолей до сих пор было доказано для 18 видов карцином»[41].

Доказательства неоспоримы, и нам это уже давно известно. Но для тех коллег, которые по-прежнему еще не могут поверить и просто не хотят знать, которые придираются к результатам отдельных исследований или рационализируют свое нежелание изменить взгляды другими псевдонауками, я привожу еще два пункта.

1. Не существует ни одного исследования, доказывающего положительное влияние мяса на излечение от онкологических заболеваний.

2. В приложении[42] приведен длинный список исследований, наиболее ранние из которых были начаты еще в 1975 году, то есть 36 лет назад. Все результаты этих работ указывают в одном направлении: мясо способствует развитию рака, растительная пища сохраняет здоровье.

В заключение – ссылка на страницу в Интернете www.fleisch-macht-krank.de с перечислением других международных исследований, указывающих в одном и том же направлении.