Если белков мало, мы можем заболеть дистрофией. Поэтому не надо наобум пускаться в ужесточенные диеты, не посоветовавшись с врачом.
Если белков много, это грозит заболеваниями печени и почек, подагрой, мочекаменной болезнью, а также перевозбуждением нервной системы (неврозом).
Если жиров мало, холестерин в крови повысится, нарушится водный обмен, обмен витаминов А, Е, С и витаминов группы В, может начаться экзема, кровоточивость и чешуйчатое шелушение кожи.
Если жиров много, это приведет к ожирению.
Если нарушен обмен углеводов, мы заработаем сахарный диабет.
Если витаминов или минеральных веществ избыток или недостаток, мы рискуем получить громадный букет болезней – список их не поместится на этой странице.
Как наладить обмен веществ и принять меры против появления заболеваний или же облегчить протекание болезней, которые перешли в хроническую стадию, написано в каждой главе этой книги.
Глава 3
Питание и обмен веществ
Зачем мы едим
Действительно, зачем мы едим? Ведь не только затем, чтобы не голодать? Такая цель еды – лишь средство выжить, а не жить. А в нашей повседневной жизни – зачем? Еда – потребность и удовольствие. Нам приятно есть. При этом, как считают ученые, в среднем мы съедаем в четыре раза больше, чем нужно организму для пополнения сил и энергии. Едим больше и – не то. А если бы ели то, что нужно, сколько нужно и когда нужно – не болели бы вообще. А как бы есть так, чтобы и удовольствие осталось, и обмен веществ радовал, и здоровье не ушло? Как выбрать эту золотую середину? Я сначала вооружилась знаниями, из чего должна состоять наша еда, чтобы питание было во благо здоровью, а не наоборот.
ВОПРОС – ОТВЕТ
Какое отношение имеет питание к обмену веществ?
Нашему организму необходимо получать более сорока питательных элементов. Эти элементы организм сам не вырабатывает. Он получает их с пищей. Учеными давно установлено, что при неправильном питании резко ухудшается обмен веществ. Это приводит сначала к различным недомоганиям, а потом – к болезням – сахарному диабету, заболеваниям щитовидной железы, подагре, заболеваниям внутренних органов. Правильное сбалансированное питание – пункт номер один для хорошего обмена веществ и для отличного здоровья.
Значит, надо учиться правильно питаться. А это, в первую очередь, снабжать организм оптимальным количеством жиров, углеводов, белков, витаминов, микроэлементов и воды. Главный принцип здорового питания: наша суточная еда должна включать:
– белков – 15 %;
– жиров – 30 %;
– углеводов – 55 %.
Зачем нужны белки?
Белки участвуют в построении и обновлении клеток, а еще ускоряют в них биохимические реакции. Белки – строители и ускорители. Белки – стимуляторы умственной деятельности.
Если белков мало, страдает центральная нервная система, плохо работают железы внутренней секреции, печень, да и другие внутренние органы, падает иммунитет, мы неспособны долго работать ни физически, ни умственно. А молодой организм вообще может перестать расти, его общее развитие резко замедляется!
Если белков слишком много – это тоже плохо! При этом происходят сбои в обмене веществ, в процессах возбуждения и торможения коры головного мозга.
Источники белков
• Мясо
• Рыба
• Сыр
• Молоко
• Творог
• Яйца
• Гречневая и овсяная крупы
• Рис
• Хлеб
• Фасоль
• Орехи
• Горох
• Картофель
• Грибы
• Соя
ВОПРОС – ОТВЕТ
Правда ли, что мы не можем жить без белков животного происхождения?
Нет. Белки растительного происхождения усваиваются почти так же хорошо, как и животные белки. В ряде растительных продуктов их не меньше, чем в мясе и рыбе!