Способ приготовления
Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке или ступке. Белки отделить от желтков, взбить с 100 г сахара в крепкую пену.
Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить орехи и белки, муку, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, ликер и апельсиновую цедру.
Замесить тесто, отсадить его с помощью кулинарного шприца на смазанный маргарином противень.
Выпекать до готовности в разогретой до 200 °C духовке.
Готовое печенье снять с противня и посыпать сахарной пудрой.
Ромашковый чай с медом и лаймом
Ингредиенты
1 столовая ложка цветков ромашки лекарственной, 10 г меда, 25 мл сока лайма.
Способ приготовления
Цветки ромашки залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 15 минут, затем процедить, добавить мед, остудить и смешать с соком лайма.
Ужин «Селянка»
Картофельные галушки с отварной телятиной
Ингредиенты
1 кг картофеля, 300 г телятины, 2 л овощного бульона, 100 г сметаны, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сушеного сельдерея, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1 пучок зелени укропа, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Телятину отварить и нарезать тонкими ломтиками.
Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке и отжать через марлю. В полученную массу ввести яичные желтки, муку, сельдерей, сушеный укроп, перец и соль, тщательно перемешать.
Сформовать небольшие шарики. Бульон довести до кипения, опустить в него галушки, варить 5–7 минут.
Галушки вынуть из бульона, переложить в отдельную кастрюлю и поставить в теплое место.
Для приготовления соуса 200 мл бульона, оставшегося после варки галушек, довести до кипения, добавить сметану и варить на слабом огне до загустения.
Галушки и ломтики телятины разложить по тарелкам, полить горячим соусом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Печеные яблоки с корицей
Ингредиенты
4 яблока, 1 чайная ложка молотой корицы, 25 г грецких орехов, 2 столовые ложки жидкого меда.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, с помощью острого ножа клинообразно вырезать сердцевину. Орехи мелко нарубить. Углубления в яблоках наполнить орехами, посыпать сверху молотой корицей.
Яблоки выложить в форму для запекания, полить медом, влить в форму немного воды.
Поместить форму с яблоками в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 20–25 минут.
Кисель из черной смородины
Ингредиенты
400 г черной смородины, 100 г сахара, 50 г крахмала.
Способ приготовления
Черную смородину промыть, залить небольшим количеством горячей воды, варить в течение 4–5 минут, затем протереть через сито и процедить через марлю. В полученном отваре растворить сахар, влить крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до кипения, охладить.
Подать к столу можно со взбитыми сливками.
Ужин «Стильный»
Салат из помидоров черри с моцареллой и рукколой
Ингредиенты
200 г помидоров черри, 100 г моцареллы, 100 г рукколы, 50 г оливок без косточек, 50 г кедровых орешков, 25 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Рукколу вымыть и обсушить. Оливки нарезать тонкими колечками. Моцареллу нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты смешать с кедровыми орешками, посолить и поперчить.
Салат выложить горкой на блюдо и полить оливковым маслом.
Стейки из морского окуня с лаймом и ореховым соусом
Ингредиенты
4 филе морского окуня, 1 лайм, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка белого перца, соль.
Для соуса: 150 г ядер грецких орехов, 2 вареных желтка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, веточки розмарина для украшения, 1 чайная ложка соли.