В кипящую воду опускаем мелко наломанные макароны, доводим до кипения. Затем кладем нарезанный дольками картофель, пассерованные овощи и варим еще 15–20 минут. В конце варки прибавляем горох с отваром, соль, перец, лавровый лист. Даем прокипеть и снимаем с огня.

При подаче на стол посыпать мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.

Состав: картофель – 600 г; горох – 0,5 стакана; морковь и петрушка – 1/2 корешка; лук репчатый – 100 г; макароны – 100 г; топленое масло – 4 ст. ложки; соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Сварим бульон из мяса с овощами, добавим очищенный и крупно нарезанный картофель, отварим его до мягкости и процедим суп через дуршлаг. Протираем в бульон лук, морковь и картофель, вскипятим, заправим сметаной с желтками и опустим очищенные и поджаренные сосиски.

Состав: картофель – 7 – 8 шт.; мясо – 300 г; сосиски – 300 г; репчатый лук – 1 шт.; сметана – 100 г; желтки – 2 шт.; морковь – 1 шт.; соль по вкусу.

Промытую баранину нарезаем или рубим на куски весом 30–40 г. Кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрыла баранину, солим и, накрыв кастрюлю крышкой, варим на слабом огне, снимая пену.

В отдельной кастрюле ставим варить на слабом огне перебранный и помытый горох, залив его 2–3 стаканами холодной воды. Примерно через 1–1,5 часа в горох перекладываем сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавляем процеженный бульон, мелко нарезанный поджаренный на масле лук, нарезанные картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец. Накрыв крышкой, тушим 20–25 минут.

Подают бозбаш, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав: картофель – 300 г; баранина – 300 г; горох лущеный – 120 г; яблоки – 2 шт.; лук репчатый – 60 г; томат-пюре – 2 ст. ложки; масло – 2 ст. ложки; зелень петрушки, соль по вкусу.

Очищенный сырой картофель заливаем подсоленной кипящей водой и варим до мягкости. Воду сцеживаем в кастрюлю. А картофель протираем сквозь сито или разминаем. Сырой желток размешиваем с картофельным пюре и все это заливаем картофельным отваром. Приправить суп зеленью, поджаренным луком и небольшим количеством сливочного масла.

Состав: картофель – 800 г; молоко – 1 стакан; масло сливочное – 40 г; лук репчатый – 60 г; зелень, соль по вкусу.

Очищенный картофель варим, добавив мелко нарубленный тмин.

Сметану взобьем с мукой и добавим в картофельный бульон. Супу даем еще раз закипеть и прибавляем мелко нарубленные яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень.

Состав: картофель – 700 г; яйца – 2 шт.; сметана или молоко – 1 – 1,2 стакана; мука – 2 ст. ложки; нарубленная зелень петрушки или укропа – 2 ст. ложки; тмин, соль по вкусу.

Лук подрумяниваем на сковороде с подсолнечным маслом. Затем туда добавляем нарезанное кусочками свиное сало. Заранее отваренный и остуженный картофель натираем на терке, кладем на сковороду и перемешиваем с луком и свиным салом. Добавляем красный перец. Все это опускаем в кастрюлю с картофельным отваром и варим 20–25 минут. После чего прибавляем томатное пюре и солим.

Подавать на стол в горячем виде.

Состав: картофель – 600 г; лук репчатый – 1 шт.; сало свиное – 40 – 80 г; мука – 1 ст. ложка; томат-пюре – 3 ст. ложки; соль и перец по вкусу.

В кипящую подсоленную воду кладем мелко нарезанные картофель и морковь. В конце варки прибавляем лук, поджаренный на масле. Когда все сварится, добавляем готовые шкварки. Шкварки готовим из любого сала (кроме свиного): говяжьего, бараньего, куриного, гусиного.