Картофель отварим, очистим и нарежем ломтиками средней толщины. Смешиваем майонез с горчицей, приправленный солью, уксусом или лимоном. Прибавляем в него сахар, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки и немного эстрагона. Перемешаем с картофелем, выложим в салатник и украсим ломтиками помидора или мелко нарезанного сырого зеленого сладкого перца.

Состав: картофель – 500 г; яичный желток – 1 шт.; горчица – 0,5 ч. ложки; сахар – 0,5 ч. ложки; растительное масло – 50 г; лимонный сок или уксус – 0,5 ст. ложки; зелень петрушки и укропа – 0,5 ст. ложки; листья эстрагона – несколько штук.

Холодный вареный картофель нарезаем ломтиками. Отваренную сахарную кукурузу охлаждаем и смешиваем с картофелем. Заправляем растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем. Уложив в салатник горкой, посыпаем зеленым луком.

Состав: картофель – 600 г; кукуруза – 300 г; зеленый лук – 70 г; растительное масло – 2 – 3 ст. ложки; уксус, соль, перец, сахар по вкусу.

Картофель вареный, жареное мясо, морковь, огурцы, очищенные от кожицы, и свежие яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем зеленый горошек и все перемешиваем. Затем посыпаем перцем, заправляем сметаной и соусом майонез. Заправленный салат украшаем кусочками мяса, яблок, омлетом и зеленью.

Состав: картофель – 200 г; говядина – 400 г; яйца – 4 шт.; огурцы соленые – 200 г; морковь – 60 г; зеленый горошек – 40 г; яблоки – 150 г; майонез – 160 г; сметана – 60 г; зелень, перец, соль по вкусу.

Овощи нашинкуем и заправим майонезом. Из мякоти кур приготовим кнельную массу. Куриное мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с мукой и молоком, непрерывно взбивая. Таким же образом добавляем белок яйца и продолжаем взбивать до состояния пышности. Затем из полученной кнельной массы создаем фрикадельки и отвариваем их.

В салатницу горкой укладываем приготовленные овощи, сверху украшаем отваренными фрикадельками, зеленью, яйцами.

Состав: картофель – 500 г; огурцы свежие – 3 – 4 шт.; яйца – 3 шт.; майонез, зеленый горошек, зелень, соль по вкусу.

Кнельная масса: мякоть кур – 200 г; мука – 1 ст. ложка; молоко – 0,5 стакана; яйца – 1 – 2 шт.; соль по вкусу.

Картофель нарезаем кубиками. Яблоко очистим от кожицы, освободим от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезаем мелкими кубиками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготавливаем (методом смешивания) соус для салата. Смешиваем соус с салатом.

Состав: картофель вареный – 500 г; свинина или говядина вареные или жареные – 250 г; яйца – 2 шт.; яблоки – 1 шт.; огурцы соленые – 2 шт.; сельдь – 1 шт.; свекла вареная – 250 г; соль по вкусу.

Соус: сметана – 100 г; хрен тертый – 1 ст. ложка; уксус – 2 ст. ложки; горчица – 1 ч. ложка; зелень нарубленная – 1/2 стакана; соль по вкусу.

Отварной картофель режем небольшими ломтиками.

Колбасу или вареные сосиски нарезаем кубиками. Соединяем с картофелем, перчим, смешиваем с майонезом, заправляем сахаром. Перекладываем в салатник, посыпаем рубленым луком.

Состав: картофель – 600 г; колбаса или сосиски – 300 г; майонез – 1 банка; сахар – 1 ч. ложка; зеленый лук – 100 г; перец по вкусу.

Сваренный и очищенный холодный картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и семян) нарезаем ломтиками. Так же нарезаем вареную свинину, сельдь и яйца. Все это заправляем сметанным соусом. При подаче на стол украшаем ломтиками огурцов, помидоров, яблок и яиц, листьями салата и зеленью петрушки (или зеленым горошком).