Надземная часть содержит до 12 % белков с высоким содержанием незаменимых аминокислот: лизина (2,8–3,3 %), триптофана (14–15 %), аргинина (8 – 11 %), валина (3,1–4,4 %), треонина (2,8–4,3 %), фенилаланина (1,5–1,7 %), метионина (1,7–2,4 %), изолейцина (0,8–1,2 %), гистидина (0,3 %). В листьях найдены флавоноиды (1 %), среди которых преобладает рутин, токоферолы (витамин Е) – до 0,53 %, пектины (до 27 %), фитостерины (0,38 %), включающие эргостерин, кампестерин, β-ситостерин, много калия (2–2,6 %), кальция (1,8–2 %) и магния (0,6 %) Основными жирными кислотами являются α-линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая и бегеновая. Соцветия содержат флавоноиды (гликозиды кверцетина) бетацианины (амарантин). В семенах найдено жирное масло (в его составе есть следующие кислоты: олеиновая 35,3 %; линоленовая 38,7 %; пальмитиновая 17,1 % и другие).

В Средней Азии отвар из верхушек стеблей используют как средство от кашля. В Индии с медицинской целью применяют семена, листья и молодые побеги. Считается полезной пищей для очистки крови. Употребляют при геморрое, как мочегонное при болезненном мочеиспускании. При скрофулезе (золотухе) листья применяют местно на язвы, а также пьют их настой.

Молодая надземная часть до цветения на Кавказе и в Китае употребляется в пищу. Надземная часть используется как зеленое удобрение и на корм свиньям. В Индии в постные дни едят лепешки, сделанные из муки высушенных семян. Семена также поджаривают в аппарате для воздушной кукурузы, и ими фаршируют яйца, что считается деликатесом в постные дни. Занимает важное место в рационе горных племен.

Экссудативный диатез. Возьмите свежие листья, измельчите в пасту, наложите на пораженные места. Одновременно пейте настой из листьев: 2 ст. л. сырья залейте 0,5 л кипятка, дайте настояться 2 часа, процедите, употребляейте по 1/2 стакана 3–4 раза в день.

Растет в огородах, садах, мусорных местах, близ жилищ. Встречается в западных районах европейской части России, на Кавказе, как заносное из Южной Америки.

Однолетнее травянистое растение. Стебли прямостоячие, мощные, 100–150 см высотой. Листья крупные, удлиненно-яйцевидные, зеленые или пурпурно-зеленые. Цветки мелкие малиновые или темно-красные, реже желтовато-зеленые, в плотных шаровидных клубочках, собранные, в свою очередь, в сложные, длинные, свисающие метельчатые соцветия. Цветет с июня до октября.

Есть темно-пурпуровая, белоцветная и другие декоративные формы. Очень привлекательно выглядит бусовидная форма (f. gibbosus.), у которой цветки собраны в мутовки, отчего соцветия похожи на длинную нитку бус, нанизанных на тонкий стебель.

Надземная часть (листья, стебли) содержит бетацианины (амарантин, изоамарантин); азотосодержащие соединения (бетаин до 2,2 %); витамин С в листьях 164–226 мг на 100 г, флавоноидов в листьях 0,5–1,1 %. Соцветия содержат флавоноиды (рутин); бетацианины (амарантин). В семенах найдены стероиды (ситостерин); жирное масло (в его составе кислоты пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и другие).

Амарант хвостатый применяют при амебной дизентерии, артрозах, бронхите, простуде, запорах, цистите, диабете, диарее, энтерите, гастрите, гингивитах, геморрое, гепатите, бессоннице, нервозности, болезнях легких, ревматизме, скрофулезе, язвах (ранах). Боливийцы принимают отвар при аменорее, цистите и ревматических болях; пьют чай при гепатите, гастрите и колите. Также используют листья, нагретые в молоке, чтобы успокоить нервы и избавиться от бессонницы. В Сенегале применяют корни вареные в меде как детское слабительное.