Créme de lite (фр. «Слоистая сметана или крем (для торта)») – плоды сливочного оттенка со сладкой, сочной мякотью. Сорт раннеспелый, хватает 70 суток. Морковь вырастает длиной 25 см. Растение противостоит многим заболеваниям.

Красный Самурай – сорт из Японии насыщенного красного цвета. Имеет приятный, сладкий вкус, не слишком хрустящую мякоть. Плоды созревают в течение 100–110 суток и имеют длину до 20 см.

Atomic red (англ. «Атомный красный») – этот сорт имеет коралловый оттенок, который после тепловой обработки становится еще более интенсивным. Морковки вырастают до 25–27 см, они душистые и хрустящие. Сорт растет при прохладной погоде.

Черный Джек – как ясно из названия, сорт отличается насыщенным черным цветом. Вкус со сладковатым оттенком. Морковь вырастает до 30 см в длину, для созревания требуется 120 суток. Мякоть не очень плотная.

Если температура воздуха опускается до +4 радусов, то морковь уже не растет. Если же происходит понижение до -3 градусов, то на растении появляется серая гниль. Поэтому морковь нужно выкапывать до наступления первых заморозков.

Морковь на хранение убирают достаточно поздно, поскольку она продолжает расти и осенью. Конечно, это не относится к раннеспелым сортам. Выдергивают морковку в сухую погоду, ботву удаляют сразу после уборки. Очищенную от земли морковку оставляют на несколько часов на открытом воздухе для просушки.

Хранить морковь осенью можно в сарае в ящиках Лучшая температура для этого – +1–2 °C. Если при хранении температура выше +5 °C, то морковь начинает расти.

Наиболее старый и надежный способ хранения – переслаивание корнеплодов песком. В ящик насыпают сухой песок, на него наклонно укладывают морковь. Хорошо хранится морковь в ящиках, выстланных полиэтиленовой пленкой. Удобно хранить морковь в полиэтиленовых мешках, которые на 2/3 заполняют морковью, присыпают хвойными опилками слоем 5 см и ставят в хранилище.

При хранении морковку может поразить склеротиния. Корнеплоды становится склизкими, размягчаются, при этом цвет их не меняется, но на поверхности появляется белый налет. Затем грибница превращается в белые, потом чернеющие желвачки, появляются капли. Инфекция распространяется очень быстро, захватывая соседние корнеплоды.

Чтобы снизить риск заболевания, нужно тщательно отбирать корнеплоды на хранение – они должны быть без повреждений, не подмороженные. Подгнившие в подвале корнеплоды нельзя выбрасывать в компостную кучу, чтобы инфекция не распространялась.

Свежая морковка содержит множество полезных веществ. Это витамины В_>1, В_>2, В_>5, В_>6, В_>9, В_>12, D, С, Е, РР, бета-каротин (провитамин А). Макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий, фосфор, кальций, сера. Микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Есть в ней и литий, никель, алюминий и бор.

В корнеплодах моркови содержатся каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. В небольших количествах есть пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антоцианы, жирные, и эфирные масла, лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, треонин, пролин, метионин, тирозин, флавоновые производные и жирное масло. Содержание кальция в морковке – 233 мг в 100 г при суточной норме для взрослых от 450 до 800 мг. Детям до года надо 400–600 мг, после года – 800 мг.

По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи). Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) бывает достаточно 100–200 г моркови.

Также в морковке много сахаров, в основном это глюкоза (4,5—15 %); есть немного крахмала и пектина, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов.