Полезные свойства кожуры картофеля:

– Более низкое, чем в мякоти, содержание крахмала, обеспечивает невысокий гликемический индекс.

– Пектин не только придает цвет: каротиноиды известны своим антиоксидантным действием. Другим полезным пигментом является антоциан. Этот биофлавоноид обладает бактерицидным, противоотечным и ангиопротективным действием. Также способствует оздоровлению и омоложению организма. Оптимальны красный, фиолетовый и другие сорта цветного картофеля.

– Мягкое мочегонное действие отваров благотворно при болезнях почек. Их ощелачивающее действие показано при артритах и выходе из голодания. Чай с картофельными очистками рекомендуется гипертоникам.

– Ранозаживляющее действие при поверхностных ожогах оказывает отварная кожура.

– Противоспазматическое действие ацетилхолина поможет при коликах, запорах и головной боли.

– В фармакологии экстракты часто входят в состав БАДов.

Еще один плюс – кожура препятствует вымыванию из мякоти полезных веществ. Но для того, чтобы знакомые блюда стали полезнее, стоит переоценить свои взгляды на традиционную рецептуру.

Не требует чистки картофель при запекании, жарке, тушении, в рагу, запеканках и карри. Молодая картошка вариться в кожуре даже на пару.

Плотная кожура станет помехой для однородности пюре. Лучше удалить ее сразу, чем выбирать во время еды.

Паровые ингаляции с картофельными очистками – старинный метод лечения заболеваний верхних дыхательных путей, в том числе и инфекционной природы (простуда, бронхит, грипп и пр.).

Отвар. 100 г картофельной кожуры с 1 лимоном в 3 литрах воды варить в течение 20 минут. Поможет избавиться от артроза нижних конечностей. Перед сном надо парить в приготовленном отваре ноги, а утром смазывать область суставов соком свежего лимона, подождать до полного высыхания.

Сок из картофеля содержит сахар, который легко усваивается, витамины группы В, каротин, С, Е, РР и минеральные вещества (железо, калий, кальций, магний, фтор). Казалось бы вещества не уникальны, но они находятся между собой в таком соотношении и балансе, что оказывают поразительный оздоровительный эффект на организм. Синтезировать же химический эквивалент этого состава создать не удаётся.

Во время лечения обязательно нужно соблюдать вегетарианскую диету.

По минеральному составу картофельный сок относится к ценнейшему лечебному концентрату, а по биологическим свойствам – к сильным активаторам противовоспалительных процессов.

В сыром соке картофеля сохраняются все ценные и полезные микроэлементы этого растения, благодаря которым сок полезен для многих внутренних органов.

Сок сырого картофеля обладает противомикробным, мочегонным, легким слабительным, болеутоляющим, ранозаживляющим, регенерирующим, спазмолитическим, общеукрепляющим, противовоспалительным действием.

Сок. Очищенный картофель натирают на мелкую терку. Полученную массу отдавливают через марлю. При этом выделяется чистый сок. Использовать его нужно, как можно быстрее, поскольку через 10 минут все полезные компоненты окисляются под действием воздуха. Это проявляется потемнением сока. Из трех-четырех картофельных плодов можно получить полстакана сока.

Сок каждый раз нужно готовить свежий, хранить его нельзя.

Смесь соков: с капустным, морковным, огуречным. В чистом виде свежую смесь принимают по трети стакана трижды в день перед приемом пищи (желательно за 15–20 минут). Такие смеси не менее активны в устранении изжоги, тяжести в желудке и других симптомов повышенной кислотности.

В ростках картофеля содержатся кальций; магний; калий; фосфор; железо.