• овощные блюда: из картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачков, протертых в виде пюре, паровые суфле и пудинги;

• крупяные и из макаронных изделий: каши молочные протертые (рисовая, овсяная, перловая, ячневая, гречневая); каша из овсяных хлопьев «Геркулес», суфле, пудинги из протертых круп; блюда из вермишели, макарон, домашней лапши;

• блюда из яиц: яйцо всмятку, омлет паровой;

• молоко и молочные продукты: молоко цельное, сухое, сгущенное без сахара (добавляется в блюдо), сметана, сливки, свежеприготовленный творог;

• фруктовые и ягодные: фрукты и ягоды спелые – вареные, протертые или печеные;

• соусы: молочные, сметанные, фруктовые;

• закуски: сыр неострый, ветчина нежирная;

• сладости: мед, джемы, варенье, пастила, зефир в ограниченном количестве при условии хорошей переносимости;

• напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, некрепкий кофе с молоком или сливками;

• кисели и соки: фруктовые, ягодные (не очень сладкие), овощные соки, отвар шиповника;

• жиры: масло сливочное, топленое, растительное (добавляется в готовые блюда);

• хлеб и хлебные изделия: пшеничный, слегка подсушенный, несдобное печенье; сухари.

Из рациона исключаются мясные, рыбные, грибные бульоны; жирные сорта мяса, птицы (утка), рыбы; все жареные блюда, соленья, копчености, маринады, острые закуски, сдобное тесто, пироги, сырые непротертые овощи и фрукты, редис, брюква.

1– й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая, рисовая или из геркулеса, кофе с молоком.

2– й завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясные паровые котлеты с молочным соусом, компот из свежих фруктов протертый или кисель.

Ужин: рыба отварная, отварной картофель.

На ночь: кефир или некрепкий чай с молоком.

• супы: на овощном отваре с различными крупами, овощами, макаронными изделиями, свекольники, молочные супы с крупами, фруктовые с рисом. Разрешается нежирный мясной суп 1–2 раза в неделю при условии хорошей переносимости;

• мясные и рыбные блюда: из нежирного мяса, птицы, рыбы – отварные, запеченные (предварительно отваренные), тушеные (с удалением сока);

• овощные блюда: из свежих овощей (помидоров, огурцов, моркови), отварные и тушеные (из моркови, картофеля, свеклы, кабачков, тыквы, цветной капусты). Разрешаются некислая квашеная капуста, свежая зелень (петрушка, укроп);

• крупяные и из макаронных изделий: различные каши – рисовая, гречневая, овсяная, пшенная. Можно готовить рассыпчатые каши, крупеники, пудинги, плов из риса с фруктами; вермишель, макароны;

• яичные: яйцо всмятку, омлет;

• молоко и молочные продукты: молоко цельное (при хорошей переносимости); молоко с чаем и в составе различных блюд; кефир, простокваша, ацидофилин; сметана в основном как приправа; творог свежеприготовленный. Готовят также творожники, различные пудинги, суфле, вареники;

• фруктовые и ягодные: фрукты спелые, сырые и запеченные (яблоки). Слива, вишня, смородина, клубника и пр.;

• соусы: молочные, сметанные, фруктовые;

• закуски: колбаса типа «Докторской», нежирная ветчина, заливная рыба, сыр, отварной язык, салаты из сырых и вареных овощей, сельдь вымоченная;

• сладости: варенье, мед, пастила, зефир, джемы (в очень ограниченном количестве);

• напитки: чай, кофе некрепкий с молоком и без него, компоты из свежих фруктов, ягод и сухофруктов (не очень сладкие);

• кисели и соки: фруктовые, ягодные (не очень сладкие), овощные. Отвар из плодов шиповника;