Долго люди сидели в горе, но жажда все же вывела их наружу. Осторожно, ночами ходили люди к горному роднику с живительной водой и не заметили, как образовалась тропинка от воды к пещере.

Поднялись на Чатыр-Даг печенеги и тут же увидели зоркими степными глазами едва заметную тропинку. Обнаружили они лаз в пещеру и приказали людям выйти и покориться захватчикам. Отказались прятавшиеся в пещере люди, и тогда зажгли печенеги у входа огромный костер из сухой травы и сосновых веток.

Потек в пещеру дым. И не было в ней другого выхода, чтобы мог выбраться человек. От удушливого дыма погибли многие мирные жители, так и не покорившиеся злобному врагу.

Через много веков какие-то смельчаки расчистили обвалившийся вход в пещеру, вошли в чудесный подземный дворец и увидели в нем только черепа и скелеты. Насчитали их ровно тысячу.

А в середине XIX века в военных подвалах на окраине Симферополя был организован винный завод «Товарищество Г. Н. Христофорова», продукция которого завоевала множество медалей на специализированных международных выставках, включая французские и испанские. После национализации в 1920 году предприятие продолжало работать, и его вина, кстати, пили участники Ялтинской конференции 1945 года.

В дегустационном зале завода «Дионис», на улице Грибоедова, дом 7, можно попробовать местные сухие вина, портвейны, вермуты, а также мадеру и херес, прославившие завод еще до революции.

Например, херес «Крымский крепкий» изготовлен из винограда пяти сортов, алкоголя содержит 20 процентов, сахара 3 процента, цвет имеет золотой, букет сложный, аромат долгий, вкус насыщенный. Срок выдержки три года. На международных выставках получил более десяти золотых медалей.

Бахчисарай, многовековая столица Крымского ханства, с нынешним населением около 30 тысяч человек, находится в 40 километрах к югу от Симферополя.

Бахчисарай расположен в долине перед внешней грядой Крымских гор, на берегах маленькой речки Чурук-Су. Окружающие город долины рек Бельбек, Кача, Альма и Бодрак очень живописны, по ним проложены автомобильные дороги и пешеходные тропы, ведущие к курортным селам Угловое, Орловка, Кача, Береговое и Песчаное.

Бахчисарай и его окрестности являются одними из самых посещаемых мусульманскими и русскими путешественниками.

На Бахчисарайской земле люди жили с древнейших времен. В ущелье Канлы-Дере археологи нашли погребение, совершенное почти 40 тысяч лет тому назад, а у самого Бахчисарая обнаружили стоянку Кая-Арасы, которой около 8 тысяч лет.

В районе будущей столицы Крымского ханства обитали тавры, а скифы оставили свои Усть-Альминское и Альма-Керменское городища у сел Песчаное и Заветное.

В I–III веках н. э. на берегу Альмы у будущего главного города Крымского ханства стояла небольшая крепость римлян, в которой квартировал гарнизон IX Клавдиева легиона. В раннее Средневековье на Бахчисарайских горах местное скифо-сарматское население построило укрепления – исары, в которых люди спасались от нападений гуннов, печенегов и половцев.

В середине XIII века Крым надолго вошел в состав татаро-монгольской Золотой Орды. В районе Бахчисарая появились феодальные поместья татарских беев и мурз. В долине реки Чурук-Су («Гнилая вода»), по которой проходила торговая дорога от крымских ворот Перекопа в морской порт Херсонес, появилось поселение Эски-Юрт. Выдающийся исследователь истории Крымского ханства XIX века В. Д. Смирнов писал: «С XIV века татары систематически приливали в Крым и пускали там корни, в центральной степи и далее к гористому побережью. Претенденты на владычество во всей Золотой Орде считали Крым, вследствие его изолированного положения, наиболее надежным убежищем в случае своего поражения в борьбе за трон Бату-хана. Чтобы заручиться союзниками и приверженцами, они охотно дарили своим соплеменникам земли сомнительной принадлежности. В Крыму взяли силу татарские беки, кочевавшие в нем со своими ордами. Не обращая внимания на то, что творилось в главном золотоордынском городе, Сарае, они деятельно стремились создать свой особый центр, что вскоре и осуществилось».