Использовать для бутербродов.
Мелисса лимонная
Мелиссу часто путают с котовником, потому что их листья похожи по форме и тоже обладают приятным лимонным запахом и вкусом. Но у котовника листья серо-голубые и опушенные в отличие от зеленых и гладких листьев мелиссы. Оба растения легко размножаются самосевом.
Обычно листья этих растений добавляют в чай, используют при консервировании, добавляют в салаты, уксус, ликеры. Свежие и сушеные листья мелиссы применяют для приготовления отваров при заболеваниях желудка, дыхательных путей, для успокоения нервной системы, при неврозах сердца.
Мелиссу можно добавлять в яблочное желе, как и мяту.
Перечная мята
Перечная мята бывает зеленая и красная. Ее используют для приготовления чая, при консервировании, в приправах для мясных блюд, для приготовления соусов и яблочного желе. Использовать можно как свежие, так и сушеные листья.
Предостережение. Свежая трава мяты перечной токсична, ее можно использовать в очень малых количествах и лучше в сушеном виде. Считается, что систематическое употребление (даже в готовых сухих сборах) перечной мяты снижает способность к деторождению.
Мятный соус
¼ стакана ягодного или яблочного уксуса, ¼ стакана воды, по 1 чайной ложке мармелада, сахара, нарезанных листьев мяты.
Все смешать, варить на небольшом огне 7–10 минут. Подавать к мясу.
Мятное яблочное желе
На 1 кг яблок 800 г сахара, 15–20 листиков мяты.
1. Вымыть, нарезать на четвертинки яблоки любого кислого сорта.
2. Залить водой, чтобы она только покрывала яблоки, и положить листья мяты. Варить до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся.
3. Снять с огня, процедить через дуршлаг, добавить сахар и варить еще примерно 20 минут на небольшом огне, пока желе не загустеет. Следить, чтобы масса не пригорала. Разложить по банкам, накрыть крышками или пергаментом.
Хранить в прохладном месте.
Засахаренная мята
1. Крупные листья мяты смазать с двух сторон взбитым яичным белком и обсыпать сахаром или сахарной пудрой.
2. На лист вощеной бумаги или промасленной кальки положить засахаренные листья мяты и хорошо просушить. Сложить в банки с крышками.
Хранить в сухом месте в течение года. Использовать как десерт.
Бораго
Это неприхотливый однолетник, легко размножается самосевом. Высаженный в теплице, привлекает насекомых-опылителей.
Листья бораго имеют вкус и аромат свежего огурца, поэтому их часто используют ранней весной для приготовления салатов и окрошки. Поскольку они покрыты волосками, то перед использованием их следует ошпаривать кипятком, как листья крапивы. Из листьев бораго можно готовить пюре точно так же, как из листьев шпината.
Бораго используют при неврозах сердца, функциональных расстройствах нервной системы, при ревматизме и подагре. Хорошая травка и совсем неприхотливая, к тому же цветет половину лета красивыми ярко-голубыми цветками, которые в засахаренном виде сохраняют свой цвет и являются оригинальным десертом (см. Засахаренная мята).
Фенхель (аптечный укроп)
Растение имеет листья, похожие на листья укропа, обладающие ароматом и сладковатым вкусом аниса. Его применяют при лечении простудных заболеваний, а также как мочегонное, ветрогонное, желчегонное и молокогонное средство. Некоторые садоводы используют фенхель при консервировании и в маринадах. Растение теплолюбивое, на Северо-Западе его приходится выращивать в теплице, а всходы прикрывать свето непроницаемым материалом во время белых ночей. К тому же это недружественное растение будет угнетать в теплице остальных жителей. Огурцы, растущие рядом с фенхелем, практически не плодоносят. Так что мороки больше, чем отдачи. Но вырастить хотя бы разок все-таки интересно. И попробовать блюда из фенхеля тоже следует, чтобы самому знать, что это такое.