Чтобы организм работал как хорошо отлаженный механизм, его следует «заправлять» высококачественными продуктами.

Что является хорошим питанием для организма? Все люди отличаются друг от друга. Как известно, у людей, имеющих различные исторические корни, пища по-разному усваивается организмом. Но можно полагаться на несколько правил о том, какая пища подойдет для высокоэффективной диеты.

Существуют различные пищевые пирамиды – средиземноморская, вегетарианская, азиатская, североамериканская. Какую выбрать?

Обновленная пищевая пирамида была опубликована в декабре 2000 года в журнале для женщин, издаваемом медицинской школой Гарвардского университета.

Жиры и сласти по-прежнему составляли верхушку. Можно их есть, но в не большом количестве. Ниже располагались крупы – в особенности те, что обладали низким индексом гликемии. Еще ниже – мясо, рыба и молочные продукты. Их следует съедать больше, чем круп. В основании пирамиды находились овощи и фрукты. Они должны составлять основу питания. Новая пищевая пирамида значительно снижает роль крахмалов.

Исследованиями выявлено, что потребление большого числа крахмалов опасно для здоровья и приводит к увеличению веса. Крахмалы названы причиной повышения уровня холестерина, триглицеридов и сахара в крови.

Новой пищевой пирамидой рекомендован только один вид крахмалов – крупы с низким индексом гликемии, такие как ячмень и овес, которые следует долго варить.

Крупы с низким индексом гликемии вызывают повышение уровня сахара в крови от небольшого до умеренного.

Углеводы с высоким индексом гликемии, такие как картофель, рисовые запеканки и белый хлеб, ведут к резкому повышению уровня сахара в крови, что грозит ожирением и риском развития диабета.

Простое определение плохого питания – это еда без учета реальных потребностей организма. Слишком много пончиков, слишком много кофе, слишком много сахара – слишком большое количество любой еды не является признаком хорошего питания. Так же, как и слишком малого.

Если организм не получает достаточного количества овощей и фруктов, белков и жиров, это также означает, что человек плохо питается.

С древнейших времен в правильном домашнем питании люди видели источник здоровья, силы, бодрости и красоты. Всегда считалось, что пища – это главный энергетический и строительный материал для человеческого тела.

Качество продуктов зависит от условий их производства. Например, качество зерна, овощей и фруктов зависит от агротехники, мяса – от ухода за животными: их содержания и кормления. Критерием качества продукта является концентрация в нем тех или иных питательных веществ.

Рекомендуется подавать к столу продукты питания с легкоусвояемыми углеводами растительного происхождения: фрукты и овощи, часто в сыром виде, а также зерновые в виде изделий из муки грубого помола.

Организм с помощью пищи покрывает свою потребность в энергии для роста, поддержания температуры тела и для любой работы путем обмена веществ со сжиганием жиров и углеводов. Белок используется в этом процессе в небольших количествах, так как изначально он призван решать в организме другие задачи.

С химической точки зрения, этот процесс напоминает сжигание, например, угля, при котором три элемента – углерод, водород и кислород – преобразуются в двуокись углерода и воду.

Сжигание организмом питательных веществ при обмене отличается от процесса, происходящего в печи, только тем, что оно осуществляется не интенсивно (с образованием пламени), а медленно, в несколько этапов. Высвобождающаяся при этом энергия тратится на обмен веществ и на выполнение организмом разных работ.