Меню малыша к 12 месяцам уже достаточно расширилось. Наверняка у него появились и любимые блюда. Например, яблоко с сельдереем или паровые тефтели. Теперь хорошо бы ввести сок (готовьте его сами и на первых порах разбавляйте водой 1:1) и молоко, предназначенное специально для детей.

А теперь разберем некоторые правила кулинарии.

Заботьтесь о здоровье малыша, стремитесь кормить его только полезными и свежеприготовленными продуктами. И помните основные гастрономические законы в отношении кухни ребенка. Для детских блюд существуют свои непреложные правила.

Все должно быть отварным или приготовленным на пару. Овощи из пароварки, приготовленные в небольшом количестве воды, отличаются насыщенным вкусом, да и консистенция у них нежнее. К тому же при такой обработке лучше сохраняются витамины. Ни в коем случае ничего не поджаривайте, даже заправку для супа.

Исключите соль и сахар. Практически во всех продуктах есть немного этих натуральных составляющих, поэтому приучайте малыша к естественному вкусу. А вот что можно смело добавить в суп или пюре – так это чуть-чуть подсолнечного или оливкового масла. И только ближе к году начинайте слегка подсаливать блюда, используя йодированную соль.

Кислые компоты и кисели можно подслащивать натуральным виноградным сахаром или медом – при условии, что у вашего малыша нет на него аллергии.

Все должно быть протертым. Чаще на момент введения прикорма у ребенка прорезываются всего один-два зуба, и самостоятельно жевать он не может. Поэтому пища должна быть перетертой до состояния пюре (гомогенизированной). Чуть позже, в 8–9 месяцев, достаточно будет размять ее вилкой. А к году можно нарезать продукты небольшими кусочками.

Все должно быть самое свежее, качественное и проверенное. Никаких экспериментов на младенце.

Старайтесь готовить пищу для малыша только на один прием. Свежее малыш ест охотнее. Не предлагайте ребенку то, что он не доел в прошлый раз. И не готовьте с вечера на завтра. Разве что куриный бульон.

Детские врачи-диетологи советуют не пить во время приема пищи – только после нее, желательно спустя 10–15 минут. Так что не ставьте на стол все, что вы хотите предложить малышу. Лучше сделать это по очереди.

Приобретите удобную посуду для чая, компота и воды. Непроливашки. Не следует наливать напиток в бутылочку с соской, сразу же учите малыша пить из чашки. Выбирайте модель с удобным носиком и блокиратором: если малыш и опрокинет чашку, жидкость не разольется. Для детей постарше подойдут модели с трубочкой.

Поговорим о такой неприятной вещи, как аллергены. Если у вас нет аллергии на что-либо, беспокоиться не стоит. Если же кто-то из родителей с этим недугом знаком, будьте внимательнее. Педиатры отмечают: случаи возникновения аллергических реакций у маленьких детей участились. Причин заболевания несколько, в том числе неправильное или несвоевременное введение блюд прикорма и непереносимость ребенком каких-либо продуктов. А главная причина заключается в назойливом стремлении родителей воздействовать на малыша. В том числе навязывая ему «правильное» питание.

Сделайте прием пищи естественным процессом. Ешьте после прогулок, тогда аппетит у малыша будет здоровым. Больше двигайтесь вместе.

Многих родителей волнует лишь один вопрос: поел ли ребенок. Детей надо кормить 5–6 раз в день, включая два кефирно-десертных перекуса. Интервалы между приемами пищи должны быть не более чем 2,5–3 часа. И ночной перерыв в 6–7 часов.

Помните, что пшеница, овес и рожь содержат белок клейковины, который плохо усваивается детским организмом до 5–6 месяцев. В первую очередь вводите безглютеновые каши: кукурузную, гречневую, рисовую. С другими крупами повремените, как, впрочем, с хлебом и печеньем. Предлагайте их малышу лишь после 8–9 месяцев.