1 готовый для жарки цыпленок
2 лимона
несколько консервированных лимончиков
1 луковица (по желанию)
2 столовые ложки сладкого соевого соуса Корица (несколько щепоток, по вкусу)
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 2 часа
На 4–5 персон
• Разогреть духовку до 175 °C.
• Положить цыпленка в чугунную гусятницу.
• Снять цедру с лимонов (если они не экологически чисты, помойте их сначала хозяйственным мылом).
• Затем выжать 1 лимон и сбрызнуть им цыпленка.
• Добавить на дно гусятницы сок от консервированных лимонов. Высыпать туда нарезанные на половинки консервированные лимончики и цедру.
• Очистить до мякоти второй лимон. Нафаршировать цыпленка лимоном.
• Натереть цыпленка молотой корицей, это придаст ему красивый коричневатый оттенок, словно он поджарен (хотя вы не использовали для этого ни капли растительного масла).
• Добавить нарезанный на тонкие кольца лук (по желанию).
• Оставить на 2 часа в духовке, включив конвекцию.
• Через час перевернуть цыпленка, для того чтобы поджарилась нижняя часть.
• Через 1 час 45 минут готовки снова перевернуть и сбрызнуть сладким соевым соусом.
Главное – не солить, так как сок от консервированных лимонов уже подсолен.
Пока гости пробуют цыпленка, постарайтесь сделать так, чтобы направить беседу на вторую излюбленную тему, обсуждаемую за парижским ужином. Секс.
– Я, к примеру, отдаю себе отчет в том, что в постели мне нравится быть «идиоткой». Зато, если мой парень говорит мне «шлюха», это, кажется, меня раздражает.
– «Шлюха», ну и что. Все зависит от ситуации. Например, «шлюшка» – это совсем не то, что «шлюха». Мне очень нравится «шлюшка», это так мило.
Парижанке также известен семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, который требует долгой подготовки, и браться за него нужно за несколько дней до приема гостей (за два дня до него сделать покупки и за день приготовить). Главное – не забыть сказать: «Ну, это пустяки, я приготовила это за пять минут» – и никогда никому не давать ни рецептов, ни адресов, где вы покупаете провизию.
Рекомендуется приготовить накануне, чтобы удалить жир.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морская соль
1 кусок говядины (например, лопаточная мякоть, никаких антрекотов)
1 кусок телятины (например, подбедерок)
1 мозговая косточка для каждой персоны
1 очищенная и разрезанная пополам симпатичная морковка для каждой персоны
1 луковица (если хотите, проколотая гвоздикой)
1 неочищенный зубчик чеснока
1 красивая ветка сельдерея, разрезанная на четыре части
1 пучок душистой травы из петрушки/лаврового листа/тимьяна
Несколько горошин перца
4 стебля лука-порея, разрезанных пополам или, если лук крупный, на четыре части
1 репа для каждой персоны
Разрезанный на четыре части кочан капусты
Корнишоны в качестве приправы
На 6 персон
• Налить холодную воду в очень большую кастрюлю. Посолить ее.
• Положить туда мясо. И составляющие для бульона (морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, пучок зелени, перец горошком, а также можно добавить несколько зеленых перышек лука-порея).
• Варить на очень тихом огне в течение почти 3 часов.
Конец ознакомительного фрагмента.