Но «цивилизация» поставила все с ног на голову: иногда начинает казаться, что большинство людей сегодня живут для того, чтобы есть.

Еда становится основным, а иногда и единственным, жизненным удовольствием. А поскольку проголодаться современный человек не успевает, главным в пище становится не то, насколько она необходима, а то, насколько она «вкусненькая». Отсюда – избыток сахара и вкусовых добавок, отсюда – изощренные способы приготовления, буквально убивающие все полезное, что было в исходных продуктах. Магазинные полки на три четверти заняты одними калориями: содержимое всех этих красивых банок, пакетов и коробочек настолько переработано (заморожено, разморожено, высушено, восстановлено, напичкано консервантами, стабилизаторами, эмульгаторами, красителями и ароматизаторами), что ничего, кроме калорий, там уже не осталось.

С напитками – та же история. Современный человек пьет не потому, что испытывает жажду (тогда он пил бы простую воду), а потому, что газировка «вкусненькая». Ну да, сладенькая (вреднее не придумаешь), с пузырьками (раздражают пищеварительный тракт и возбуждают совершенно ненужный аппетит), привлекательными красителями (зачем они нашему организму?), ароматизаторами и так далее, и тому подобное. Зато «это же так вкусно», да.

Кстати, любопытно, что, даже переедая, мы получаем далеко не все необходимые нам вещества – просто потому, что в обычной пище их катастрофически не хватает.

Многие уверены, что «полезное – невкусно», а вкусы «запрограммированы от природы». Поэтому и переходить на здоровое питание (о ужас! всю жизнь есть невкусное!) им не хочется. Так вот, ничего подобного! Вспомните пословицу «Голод – лучший повар». На самом деле автор этого высказывания – все тот же мудрый Сократ – сформулировал свою мысль еще точнее: «Голод – лучший соус (приправа)» («Cibi condimentum fames est») – эту фразу иногда даже называют «кулинарным законом Сократа»). Великий мудрец почти две с половиной тысячи лет назад метко подметил: голодному человеку вкусно все. Если невкусно – значит, либо пища несвежая, либо человек не голодный.

И, наконец, третья причина переедания – возрастная. Обмен веществ с возрастом замедляется. Да, организм можно «расшевелить» физической активностью (и нужно, если мы хотим оставаться молодыми), но естественная скорость метаболических процессов снижается с каждым прожитым годом. Это означает, что и энергии, и вообще питательных веществ в сорок (пятьдесят, шестьдесят, семьдесят) лет нужно все меньше и меньше – гораздо меньше, чем в двадцать. Но большинство людей продолжают есть столько же, сколько в молодости. В результате – лишний вес, незаметно переходящий в ожирение и прочие сопутствующие болезни.

– Ну их, эти конфеты. – Лена сама отодвинула вазочку подальше. – Так что ты там говорила про полезные продукты? Поможешь мне составить меню?

– Систему питания? Конечно. – Я улыбнулась.

Мы просидели над составлением системы питания еще полчаса, после чего Лена ушла, бережно унося в сумочке исписанный листочек. Она выглядела гораздо лучше, чем еще час тому назад. В ее глазах наконец появился огонек, а это позволяло надеяться на позитивные перемены.

Другая моя подруга, Наташа, заглянула ко мне в кабинет, когда я пыталась прийти в себя после очень тяжелого рабочего дня, и буквально с порога начала охать и ахать:

– О, какая ты стройненькая! Еще похудела, да? И кожа совсем не обвисла! Прямо чудо какое-то! А у меня ничего не получается, стараюсь, стараюсь… Я тоже хочу как ты! – восклицала она, с явным удовольствием облизывая порцию пломбира.