Для кляра взбить яйца с небольшим количеством молока, солью и перцем. Каждый кружок обвалять в муке. Окунуть в яичную смесь.
Обжаривать на разогретом растительном масле до готовности.
Лодочки из кабачков с мясом
• 1 средний молодой кабачок
• 100 г мясного фарша
1 помидор
70 г сыра
зелень петрушки
соль
перец молотый по вкусу
1 зубчик чеснока
Кабачок помыть, обсушить, разрезать вдоль на 2 равные части. Затем из каждой половинки вынуть ложкой мякоть, оставляя не слишком толстые стенки. После этого лодочки смазать растительным маслом, переложить на противень срезами вниз и запечь в духовке при температуре 180 °C 10–15 мин.
В сковороде разогреть немного растительного масла, половину мякоти кабачка измельчить, немного обжарить.
Добавить фарш, обжарить пока жидкость не выпарится, но сильно не пересушивать. Положить измельченную петрушку, чеснок, соль и перец.
Лодочки наполнить фаршем, сверху уложить тонко нарезанные ломтики помидора и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 200 °C 15–20 мин.
Печеные кабачки с мясом и травами
• 300 г говядины
• 1 кабачок
• 2 луковицы
3 зубчика чеснока
• свежий перец чили
свежий базилик
• специи (соль, тимьян)
Кабачки нарезать большими ломтиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Говядину обжарить до полуготовности на растительном масле. Чесночок измельчить.
В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить кабачки, посыпать солью и специями. Положить лук, мясо и снова посолить и приправить травами. Добавить немного перца чили. Все аккуратно перемешать, еще раз полив растительным маслом.
Запечь в духовке при 180–200 °C около 30–40 мин.
Готовое блюдо украсить листочками свежего базилика.
Свинина, запеченная с кабачками
• 1 кг свиной вырезки
4–5 небольших кабачков
500 г помидоров
• 400 г сыра
• 2–3 ст. ложки майонеза
• соль
перец
приправы по вкусу
растительное масло
для противня
Свиную вырезку нарезать поперек волокон и слегка отбить, выложить на смазанный противень, приправить солью и перцем
Поверх свинины выложить нарезанные кружками кабачки, помидоры, приправить солью, перцем и базиликом.
Смазать помидоры майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать при 180 °C около 40 мин, до румяной корочки.
Свинина с кабачками и помидорами в соусе
• 300 г свинины
1 помидор
• 1/2 кабачка
• 3 ст. ложки муки
2 зубчика чеснока
• соль
• сахар (по вкусу)
растительное масло
специи (хмели-сунели, базилик, черный перец горошком)
Мясо нарезать кусками, слегка обжарить. Добавить нарезанные помидор, кабачок и обжарить на сильном огне. Мясо залить водой, положить специи и посолить. Тушить, пока свинина не станет мягкой.
Муку развести в небольшом количестве воды, добавить в мясо для загустения соуса.
В готовое мясо добавить рубленый чеснок.
Кабачки с бараниной и крупой
• 250 г баранины
• 250 г кабачка
100 г крупы (ячневой, овсяной, перловой)
50 г репчатого лука
100 г помидоров
масло топленое
Мясо нарезать кусками, сложить в кастрюлю, залить водой и варить, добавив крупу.
В конце варки положить пассерованный лук, промытый изюм, перемешать и закрыть крышкой.
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кольцами, обжарить на топленом масле до полуготовности.
На кабачки выложить баранину с крупой и кольца помидоров.
Поставить кастрюлю в духовку и запечь.
Перед подачей к столу готовое блюдо посыпать зеленью.
Кабачки, фаршированные молодой бараниной
• 1 кг баранины
1 кг кабачков
2 луковицы
120 г сливочного масла
• 1 1/2 стакана томатного сока
• 3 ст. ложки риса
• 3 яйца
• мука
• растительное масло
80 г томатного соуса
• кислое молоко
• зелень