Влить в кастрюлю с овощами бульон, добавить протертые помидоры, довести до кипения.

Нарезать куриные грудки кубиками, всыпать в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5–8 мин.

Перед подачей на стол кушанье посолить и поперчить по вкусу.

• 1 стакан риса – 500 г кабачков

2 стакана молока

• масло сливочное

соль

• сахар

1 морковь

растительное масло

Рис промыть, добавить 2 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Уменьшить огонь, отварить крупу до готовности. Измельчить рис в блендере или протереть его через сито.

Кабачок вымыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками; опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин. Отбросить на дуршлаг, затем измельчить в блендере.

Смешать в кастрюле протертый рис с пюре из кабачков, добавить молоко и сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу. При желании добавить сахар.

Морковь очистить, нарезать тонкими лентами. Обжарить в сильно разогретом растительном масле до хруста. Добавить в суп.

• 200 г картофеля

150 г кабачков

150 г грибов (белых или шампиньонов)

масло сливочное

• 2 л воды

2 корня петрушки

2 корня сельдерея

2 помидора

1 сладкий перец

1 морковь

• 1 стебель лука-порея

петрушка

укроп

соль

Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, нарезать и спассеровать в масле. Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками. В кипящий грибной бульон опустить картофель, грибы, кабачки, пассерованные корень и варить до готовности. В конце варки положить помидоры и мелко нарезанный сладкий перец.

Перед подачей полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

• 200 г кабачков

• 1 стакан кислого молока

1 луковица

• 2 ст. ложки риса

соль

• сельдерей (рубленая зелень)

Кабачки тщательно промыть, отрезать плодоножку и пропустить через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Луковицу мелко порубить. Рис перебрать, промыть.

Подготовленные продукты залить водой, довести до кипения. Варить 4–5 мин. Настаивать 8-10 мин. Добавить кислое молоко, зелень сельдерея и подавать к столу.

• 1 кабачок

• 1 репчатый лук

400 мл воды

зеленый лук

• петрушка

• 200 г креветок

100 мл сливок

• молотый имбирь

• молотый мускатный орех

• соль

молотый черный перец

• оливковое масло или сливочное

Сварить креветки и чистить их.

В кастрюле растопить сливочное масло (или 1–2 ст. ложки оливкового) и припустить мелко нарезанный лук. Добавить воду и накрыть крышкой, на небольшом огне варить минут 10–20.

Добавить соль, нарезанный квадратиками кабачок, когда кабачок наполовину сварится, добавить зелень, перец, имбирь, мускатный орех, сливки, креветки и 5 мин варить, помешивая.

• 900 г кабачков

• сливочное масло

• 1 луковица

• 450 мл овощного или куриного бульона

• порошок карри

• сметана

• соль

• черный перец

Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

Добавить бульон, измельченные кабачки и карри, соль. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин.

Дать супу слегка остыть, затем перелить в кухонный комбайн или блендер. Взбить суп в пюре.

Вернуть суп в кастрюлю и добавить сметану. Разогреть на медленном огне (не доводить до кипения).

Приправить, если нужно, разлить по тарелкам и подавать.

• 1 кг кабачков

• 200 г свинины