➧ В виноградном масле растапливаем сливочное, поджариваем фрукты с двух сторон.
➧ Готовую овсянку выкладываем на тарелку, сверху добавляем несколько капель масла виноградных косточек, украшаем карамелизированными фруктами и остатками карамели со сковороды, припудриваем сахаром.
Уговорила я пятилетнюю дочь своих друзей, Еву Островскую, сходить со мной в Букингемский дворец. «Зачем?» – спрашивает. «Там живет английская королева. Сама Елизавета Вторая», – говорю ей. «А, ну тогда пошли». Отсмотрели выставку королевских нарядов, идем в приемную залу. Она меня дергает: «А где королева-то?» Не дождавшись ответа, идет прямиком к служителю музея и на сносном английском спрашивает: «Простите, а где королева?» – «Она сегодня отправилась на скачки в Аскот». «Странно, – отвечает ему мой шкет. – Когда ко мне приходят гости, я принимаю их лично». Ну дети пошли!
Каша «Русская душою»
Рассыпчатая гречка с яблочно-морковным шотом.
НАДО(на 2 порции):
Гречневая крупа 1 стакан
Вода 2 стакана
Масло виноградных косточек или сливочное 2 ст. л.
Розовая гималайская соль и тростниковый сахар по вкусу
Овощной шот:
Морковь 2 шт.
Яблоко 2 шт.
Свекла 1 шт.
Корень кинзы 1/4 шт.
Сливки 1/4 стакана
ПОЕХАЛИ:
➧ Прокаливаем гречку на сковороде 3–4 минуты.
➧ Заливаем гречку кипятком в соотношении один к двум, присаливаем.
➧ Варим на маленьком огне 15–20 минут, крышку не поднимаем, пока вода полностью не выпарится. Когда комната наполнится божественным запахом, а вы не выдержите, заглянете под крышку и увидите на каше маленькие лунки, а на дне сухо – она готова.
➧ Даем каше дойти, на 5 минут укутав кастрюлю в плед.
➧ Для овощного шота: загружаем в соковыжималку предварительно нарезанные кубиками морковь, свеклу, яблоки, корень кинзы, подливаем сливки.
➧ Раскладываем кашу по пиалам, добавляем масло виноградных косточек или сливочное, припудриваем сахаром. Подаем вместе с шотом в высоких прозрачных бокалах.
Когда меня достают друзья: «Ну зачем тебе худеть, ты и так прекрасна», я обычно говорю: «Да я и не худею. Просто чиню свои домашние весы, они у меня что-то барахлят в последнее время». А то, что на гречневой каше сбрасывать вес хорошо и вкусно – чистая правда.
Солнечный круг
Пшенная каша с тыквой и янтарным изюмом.
НАДО(на 2 порции):
Пшенная крупа 1 стакан
Молоко 1 стакан
Вода 1 стакан
Тыква 300 г
Янтарный изюм 1/3 стакана
Сливочное масло 5 ч. л.
Соль с васильками и фиалками,
тростниковый сахар
и мускатный орех по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Завариваем пшено стаканом кипятка, присаливаем и ставим на медленный огонь томиться. Кто торопится – можно отправить и в скороварку.
➧ Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем мелкими кубиками.
➧ Вливаем в кашу горячее молоко, добавляем тыкву и варим под закрытой крышкой еще 5–7 минут.
➧ За две минуты до готовности закидываем сливочное масло, щепотку тертого мускатного ореха и изюм.
мКашу маслом не испортить, тем более пшенную: уже на тарелках добавляем по стружке сливочного масла сверху и присыпаем тростниковым сахаром для хрусткости.
Завтрак с Мерил Стрип
Рисовая каша с хурмой и ванилью.
НАДО(на 2 порции):
Рис басмати 1 стакан
Вода 1,5 стакана
Молоко 1/2 стакана
Янтарный изюм 1/3 стакана
Хурма 1 шт.
Сливочное масло 5 ч. л.
Ванильная эссенция,
соль с васильками и фиалками
и тростниковый сахар по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Промываем рис, заливаем водой из расчета два к трем (щепотка соли не возбраняется), доводим до кипения и варим 15–20 минут на слабом огне, не снимая крышку, чтобы вода полностью впиталась в рис.
➧ Добавляем горячее молоко и варим кашу, часто помешивая, пока рис не растает от нежности. В помощь ему отправляем сливочное масло.