2. Томить под крышкой 35–40 мин, после чего постепенно, не переставая помешивать, ввести туда манную крупу. Поварить 10 мин, снять с огня, немного охладить.
3. Желтки отделить от белков, взбить, посолить и добавить к сваренному соусу.
4. Слепить котлеты, обмакнуть их в белок, затем обсыпать сухарями и жарить на растительном масле. Подать к столу, полив сметаной.
1 кг свеклы, 5–6 луковиц, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 стакана сметаны, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа или петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
1. Натереть сыр на крупной терке. Лук и свеклу очистить. Свеклу сварить, нарезать кубиками. Зелень ополоснуть в холодной воде и измельчить.
2. Лук нашинковать и пассеровать вместе с мукой до золотистого цвета. Смешать все ингредиенты, кроме сыра, залить сметаной, добавить сливочное масло, приправить солью, перцем и тушить 1 ч.
3. Прежде чем подать к столу, посыпать сыром и зеленью.
1 кг кабачков, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан сливок, 4 яйца, соль по вкусу.
1. Кабачки помыть, очистить и нарезать крупными кусками. Уложить в кастрюлю с водой, посолить. Варить до готовности. Остудить и слить воду.
2. Отделить желтки от белков, желтки взбить со сливками, варить в течение 5 мин, не забывая регулярно мешать.
3. Обжарить кабачки в растительном масле, выложить на блюдо и перед подачей к столу залить приготовленным соусом. Приятного аппетита!
0,5 кг кабачков, 100 г грибов, 100 г свежих помидоров, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 пучок зелени укропа или петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
1. Замочить в кипящей воде на 5 мин грибы, затем промыть их в холодной воде, мелко нарезать и обжарить.
2. Очистить кабачки, нарезать кольцами, посыпать солью и мукой, жарить на сливочном масле.
3. Помыть, разрезать на половинки помидоры, посолить, поперчить и тоже обжарить.
4. Остывшие продукты соединить и посыпать нашинкованной зеленью. Подать к столу, выложив на блюдо.
1 кг кабачков, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
1. Отделить яичные желтки от белков. Желтки больше не понадобятся. Отдельно взбить охлажденные белки и сметану, потом соединить их.
2. Вымыть и очистить кабачки от кожицы и нарезать кольцами. Поставить на огонь кастрюлю, в которую налить немного воды, тушить в ней кабачки, добавив под конец немного сметаны.
3. Приготовить форму, смазать ее растительным маслом. Сложить кабачки, залить их белковым соусом. Сливочное масло растопить и перед подачей к столу полить кабачки.
0,5 кг кабачков, 400 г картофеля, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1 пучок зелени укропа или петрушки, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
1. Картофель вымыть, очистить и отварить. Размять, заправить теплым молоком.
2. Помыть и очистить кабачки, натереть на крупной терке, выложить в картофельное пюре, добавить взбитые яйца, нашинкованную зелень, муку, приправить солью и перцем.
3. Все перемешать, слепить котлеты, обвалять в муке. Жарить на растительном масле. Подать к столу, посыпав зеленью.
200 г кабачков, 1 стакан манной крупы, 1 стакан яблочного пюре, 1 стакан сахара, 800 мл воды.
1. Очистить кабачки, очень мелко нарезать. Залить воду в кастрюлю, варить овощи на слабом огне.
2. Когда кабачки будут почти готовы, постепенно вводить в кастрюлю пюре. Довести до кипения, поварить 8-10 мин и засыпать сахар, потом манную крупу понемногу, не переставая помешивать. Варить еще в течение 10 мин, снять с огня и остудить.