Способ приготовления

Приготовить маринад: овощи очень мелко порубить, добавить пряности, соль, сахар, влить растительное масло и растирать до образования кашицы.

Говядину отбить, нарезать порционными кусками, поперчить, обмазать овощной кашицей и выдержать на холоде сутки. Затем мясо очисть от овощей, обвалять в муке, положить на смазанную маслом решетку прогретого гриля и жарить с обеих сторон, периодически смазывая маслом. Внутри мясо должно оставаться розовым, при прокалывании оно должно выделять розовый сок. Как только мясо будет доведено до такого состояния, его нужно снять с решетки, положить на сковороду с разогретым жиром и довести до готовности, можно в духовке, примерно еще 15–20 минут.

Вариант 1

Компоненты

Говяжья вырезка – 1 кг Шпик – 200 г Масло растительное – 2/3 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Помидоры – 3–4 шт. Перец сладкий – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с растительным маслом.

Шпик и говядину разрезать на 4 части. Каждую часть говядины отбить, посолить, поперчить. На середину кусков мяса уложить по кусочку шпика, завернуть рулетиками и обвязать белыми хлопчатобумажными нитками. Мясные рулетики уложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить примерно по 8-10 минут с каждой стороны. Во время жарения мясо обильно смазывать чесночным маслом.

С жареных рулетиков снять нитки, уложить мясо на блюдо и украсить кружочками помидоров и кольцами сладкого перца.

Вариант 2

Компоненты

Говяжья вырезка – 300 г Ветчина – 300 г Сыр – 100–150 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Говядину тонко отбить, нарезать полосками, посолить и поперчить. Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Затем на полоски говядины положить ломтики ветчины, поверх ветчины выложить ломтики сыра. Мясо с ветчиной и сыром скатать в рулеты и закрепить белой хлопчатобумажной ниткой. Рулеты смазать маслом, положить на решетку гриля и, периодически смазывая маслом, прожарить до образования румяной корочки.

Вариант 3

Компоненты

Говяжья вырезка – 800 г Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Чеснок – 2–3 зубчика Горчица столовая – 2 столовые ложки Масло растительное – 4–5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа рубленая – по 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Вырезку отбить до толщины около 2 см, нарезать кусочками длиной около 10 см, посолить и поперчить. Приготовить маринад: чеснок мелко порубить, смешать с горчицей, добавить масло, зелень, влить уксус и тщательно перемешать. Приготовленным маринадом смазать мясо и выдержать на холоде около 3–4 часов. Затем кусочки промаринованного мяса скатать рулетиками, сверху смазать оставшимся маслом, надеть на шпажки и жарить в гриле или над раскаленными углями около 15 минут, периодически переворачивая и смазывая маслом.

Компоненты

Говядина – 600 г Чеснок – 2 зубчика Майонез – 3–4 столовые ложки Горчица столовая – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и сельдерея – по 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусочками, тонко отбить, немного посолить и поперчить. Смешать майонез с горчицей и рубленой зеленью, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать начинку. Приготовленную начинку равномерно разложить на мясо, свернуть рулетами, обвязать белыми хлопчатобумажными нитками. Подготовленные рулеты смазать растительным маслом, положить на решетку гриля и жарить с обеих сторон до готовности. Перед подачей на стол нитки снять.