Состав: яйца – 2 шт., цветная капуста – 1 кочан, майонез – 50 г, горчица – 1 ч. ложка, йогурт – 2 стакана, красный сладкий перец – 1 ч. ложка, соус, молотый перец, помидоры – 4 шт., зеленый салат, соль.

Яичный салат с сыром

Сваренные вкрутую яйца крупно нарезать, добавить мелко нарезанные огурцы, лук, нарезанный

кубиками сыр и добавить майонез. По вкусу посолить, добавить сахар, подкислить и приправить уорчестером.

Состав: яйца – 8 шт., консервированные огурцы – 50 г, репчатый лук – 20 г, соль, уксус, молотый перец, уорчестер, твердый сыр – 100 г, майонез – 250 г.

Салат с яйцами и овощами

Картофель отварить на пару, охладить и нарезать крупными ломтиками. Крутые яйца разрезать на четыре части. Лук нашинковать кольцами и обжарить в сливочном масле. Огурец нарезать кружками. Все продукты перемешать, заправить уксусом, смешанным с перцем и солью. Посыпать салат рубленой зеленью петрушки и дать ему постоять.

Состав: яйца – 2, картофель – 4 шт., соленые огурцы – 2–3 шт., сливочное масло – 100 г, уксус – 1 ст. ложка, петрушка, соль.

Салат из яиц и творога

Морковь очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Творог протереть через сито, смешать с натертой морковью, добавить нашинкованный зеленый лук, соль, тмин, рубленные яйца и майонез. Салат выложить на блюдо и украсить яйцами с луком.

Состав: яйца – 4 шт., творог – 1 пачка, морковь – 3 шт., майонез —1 банка, зеленый лук, тмин, соль.

Салат из яиц и куриных потрохов «Грибонос»

Потроха курицы (печень, желудок) промыть, посолить, отварить, нарезать ломтиками или мелкими кубиками, яйца порубить, зеленый или репчатый лук нашинковать, перемешать и полить куриным жиром. Выложить салат горкой в салатник и украсить зеленью.

Состав: яйца – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., зеленый лук – 50 г, куриный жир – 1 ст. ложка, потроха 2 куриц, зелень, соль.

Салат «Хёле»

Вареную и очищенную морковь, а также одну часть свежих огурцов нарезать ломтиками или мелкими кубиками, добавить туда зеленый горошек, посолить, влить соус майонез, перемешать и выложить в салатник горкой. Сверху поставить яйцо, сваренное в мешочек, полить соусом «Ремолад», украсить оставшимися огурцами, зеленым салатом и подать на стол.

Приготовление соуса «Ремолад». Чистое филе соленой сельди без кожи и костей мелко порубить. Соленые огурцы очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Репчатый лук мелко пошинковать и ошпарить. Каперсы мелко нарезать. Все продукты слегка отжать, соединить с майонезом и добавить томатный соус или кетчуп. Посолить, поперчить.

Состав: яйца – 4 шт., морковь – 250 г, горошек – 200 г, свежие огурцы – 200 г, майонез – 120 г, соус «Ремолад» – 120 г, соль, зеленый салат; для соуса: майонез – 600 г, сельдь – 100 г, соленые огурцы – 120 г, соус или кетчуп – 20 г, лук – 60 г, каперсы – 60 г, зеленый лук – 65 г, соль, перец.

Салат кефирный

Вареные куриные яйца нарезать ломтиками. Зеленый салат промыть, просушить и нарезать соломкой. Все посолить, поперчить, перемешать и заправить кефиром. При подаче украсить зеленью, посыпать сыром, натертым на терке.

Состав: кефир – 30 г, яйца – 2 шт., твердый сыр – 50 г, салат – 100 г, зелень, соль, перец.

Салат-коктейль «Экзотика»

Свежие огурцы, красный стручковый перец, свежие помидоры уложить в фужер слоями, чередуя с горошком, залить все майонезом. Украсить кружочками лимона, дольками сладкого перца и зеленью петрушки, а для «экзотики» отварными креветками.

Состав: креветки – 5 шт., свежие огурцы —150 г, зеленый горошек – 75 г, красный перец – 60 г, свежие помидоры – 100 г, майонез – 75 г, зелень.