Низкоуглеводные диеты повышают чувствительность к инсулину, уменьшая нагрузку для него. Когда глюкозы меньше, у инсулина меньше работы, поэтому уровень инсулина в крови остается низким. Благодаря этому клеткам легче заметить и отреагировать на повышение его уровня.

Диета с витамином D делает ваши клетки более чувствительными к инсулину благодаря другому, гораздо более вкусному механизму – и более реалистичному, рассчитанному на длительный срок. Она достигает этого, нормализуя уровень витамина D. Одно исследование за другим подтверждают, что этот витамин помогает клеткам тела прислушиваться к инсулину и реагировать на него. К примеру, иранское исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, выявило, что употребление йогурта, обогащенного 500 МЕ витамина D, дважды в день в течение 12 недель (т. е. суточная доза составляла 1000 МЕ) привело к значительному улучшению уровня сахара крови и инсулина у группы пациентов с диабетом второго типа по сравнению с контрольной группой, не получавшей дополнительного витамина D.

СЖИГАНИЕ ЖИРА, ТАКТИКА № 2:

Жировые клетки высвобождают калории, предназначенные для сжигания, а не накопления

Как я уже говорила, ученые открыли рецепторы витамина D на многих клетках и тканях человеческого тела. Рецептор – это молекула на поверхности клетки. Когда витамин D прикрепляется к своему рецептору, это работает, как ключ, открывающий замок. Что в свою очередь запускает несколько действий, которые должны происходить внутри клетки, в том числе:

✓ Жировая клетка становится более метаболически активной и сжигает больше калорий.

✓ Снижается выработка кортизола, гормона стресса, поощряющего формирование жировой прослойки в области живота.

Когда уровень витамина D низкий, уровень гормона паращитовидной железы возрастает. Превышающий норму уровень этого гормона активизирует серию реакций, со временем приводящих к тому, что жировые клетки превращают сахар в жир и сохраняют его, а не высвобождают для сжигания. Таково объяснение Майкла Б. Земеля, кандидата наук, директора Института питания Университета Теннеси в Ноксвиле. Норвежские ученые обследовали 3447 человек и выяснили, что повышенный уровень гормона паращитовидной железы увеличивает риск ожирения на чудовищные 50 %.

Когда витамин D не подключен к рецепторам, это препятствует сигналам лептина. Лептин – важный гормон, сигнализирующий мозгу, что надо прекратить есть. Недостаток витамина D входит в противоречие с этим подавляющим аппетит гормоном. Ваш организм не знает, что наступило насыщение, и вы продолжаете есть.

СЖИГАНИЕ ЖИРА, ТАКТИКА № 3:

Мышцы постоянно превращают жир в энергию

Нельзя всерьез обсуждать сжигание жира без разговора о мышечной ткани. Клетки мышц – как топка человеческого тела. Полкило мышц ежедневно сжигают не менее 35 калорий просто для поддержания себя в оптимальном состоянии и еще больше, обеспечивая каждое выполняемое вами движение.

Мышцы способны сжигать много видов топлива. Они сжигают жиры (идеально), белки (не идеально) или углеводы (хорошо это или плохо, зависит от обстоятельств). Начнем с углеводов. Ваши мышцы накапливают от 500 до 1000 г углеводов (в форме гликогена). Звучит внушительно. Но на самом деле это только от 2000 до 4000 калорий. Ваше тело может сжечь это количество накопленной энергии за один день голодания или продолжительных физических нагрузок, например во время марафона.

В идеале хотелось бы, чтобы мышцы сжигали совсем немного этих запасенных углеводов. Дело в том, что падение уровня мышечного гликогена вызывает голод. Чем вы голоднее, тем вероятнее переедание. Поэтому