Организм человека представляет собой совокупность миллионов взаимосвязанных химических процессов, и каждый из них потенциально может повлиять на то, что происходит с пищей, которую вы едите, и той энергией, которую вы расходуете, и то, как она относится к мышечным волокнам, которые вы приобретаете или теряете, а также жировые клетки, которые вы накапливаете или расходуете.

Вот подумайте. Допустим, вам нужно переставить автомобиль. Автомобиль действительно тяжелый, так что его трудно сдвинуть, но если я дам вам ключ от машины или покажу вам, где вы можете взять подъемный кран, сдвинуть машину станет просто. Если у вас нет ключа или крана, а автомобиль на аварийном тормозе, о… вы, наверное, попали. Автомобиль никуда не сдвинется.

Сжигание калорий то же самое. Допустим, вам нужно сжечь эти теоретические 100 калорий. Если ваш обмен веществ находится в состоянии дисфункции – это все равно что не иметь ключа от автомобиля или крана. Эти 100 калорий будет чрезвычайно трудно сжечь, все равно что приподнимать автомобиль ручным тормозом, когда он на аварийном тормозе. В этой ситуации можно только посочувствовать.

Но если у вас есть ключ, которым и является быстрый метаболизм, подпитываемый богатой питательными веществами пищей, чтобы сжечь 100 калорий, вам не придется прикладывать особые усилия. Вы просто повернете ключ и поедете. Это не значит, что тот, у кого быстрый метаболизм, может регулярно съедать 8000 калорий в день (если только он не олимпийский пловец), но это значит, что, если у вас выдастся высококалорийный день, ваше тело будет к этому готово. Важно постоянно разжигать огонь вашего метаболизма просто на случай, если вам на пути встретится ванильное мороженое с сиропом, фруктами и орехами.

То, что на самом деле указывает на происходящее в вашем организме, когда вы едите вовсе не калории, а ваша скорость сжигания, или ваш метаболизм. Как я уже говорила раньше, ваш метаболизм определяет, что делать с пищей, которую вы едите: сжигать ее, использовать для создания структуры вашего тела, накапливать в печени в виде гликогена для быстрого топлива или сохранять в карманах по всему вашему организму в виде жировых отложений.

Так много разных факторов влияет на скорость сжигания конкретного человека, и они не имеют ничего общего с количеством калорий в пище, которую вы выбираете. Вы сломали ногу, и ваше тело нуждается в энергии для восстановления? Вы не спали прошлой ночью? Имеете проблемы со стулом? Вы обезвожены? В течение последних семи часов не отрывались от компьютера? Все эти условия влияют на то, как вы тратите калории. Не менее актуальна питательная ценность и разнообразие продуктов, время приема пищи и то, как вы едите. Кроме того, нужно учитывать фактор стресса, уровень вашей активности и соотношение мышечной массы к жиру в вашем теле.

Не вините шоколад, мороженое, именинные пироги и шоколадное печенье в том, что они замедляют ваш метаболизм. Десерты должны быть в радость! Имея быстрый метаболизм, мы можем время от времени баловать себя сладким без угрызений совести. При медленном метаболизме они задерживаются в нашем организме, как и все остальное, что мы едим. Добавьте чувство сожаления о съеденном, и вы повысите стресс, который спровоцирует высвобождение гормонов, запасающих жир, усугубив ситуацию. Мне нравится говорить своим пациентам, что от чувства вины вы толстеете, как от мешка свиных шкурок. Если вы действительно хотите десерт, ешьте его осознанно, с гордостью и полным удовлетворением и, самое главное,