Завтрак
✓ Вареная гречневая каша (4 ст. ложки) – 2 ХЕ
✓ 2 стакана молока (400 мл) – 2 ХЕ
✓ кусочек ржаного хлеба (35 г) – 1 ХЕ
Первый перекус
100 мл сливового сока (1 ХЕ) + яблоко (1 ХЕ)
Обед
✓ 1 котлета (70 г) – 1 ХЕ
✓ 6 ст. ложек жареного картофеля (около 120 г) – 3 ХЕ
✓ кусочек ржаного хлеба (по 35 г) – 1 ХЕ
✓ персик (около 120 г) – 1 ХЕ
✓ стакан кваса (250 мл) – 1 ХЕ
Второй перекус
3–4 мандарина – 1 ХЕ
Ужин
✓ 1 котлета (70 г) – 1 ХЕ
✓ кусочек белого хлеба – 1 ХЕ
✓ стакан сливок – 1 ХЕ
Естественно, вкусовые пристрастия у каждого человека различны. Кому-то и в голову не придет вышеописанный набор продуктов. Речь в данном случае идет о другом. Вы сами в состоянии распределить продукты в соответствии с потребностью в ХЕ в сутки. Правда, делать это следует с учетом того, что суточная калорийность должна покрываться за счет присутствия в рационе приблизительно 60 % углеводов, 20%жиров и 20 % белков.
Продолжая разговор о соответствии количества продукта хлебной единице, следует упомянуть и такой широко употребляемый в пищу продукт, как картофель. Одной ХЕ соответствует в среднем 2 ст. ложки картофельного пюре (около 70 г), или 2 ст. ложки жареного картофеля (около 40 г), или целая сваренная картофелина размером с крупное куриное яйцо (примерно 70 г). Очень неплохо, если перед приготовлением очищенный сырой картофель вымачивается в сырой холодной воде около 1 часа.
Сведения о том, какие овощи нужно употреблять, вы можете найти в табл. 9. Эта таблица заслуживает особого внимания в связи с тем, что после исключения из повседневного рациона питания продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (сахар, мед, сладкие кондитерские изделия, варенья, сладкие напитки), основная доля в рационе приходится на овощи. Как становится ясно из таблицы, питание больного может быть весьма разнообразным.
Бытует мнение, что больному диабетом необходимо много витаминов, особенно группы В, в связи с чем фрукты можно употреблять в любом количестве. Это не так. Количество фруктов также связано с числом хлебных единиц (см. табл. 10). Хорошо известно, что 1 ХЕ содержится, например, в одном яблоке или груше среднего размера (около 90 г).
Конец ознакомительного фрагмента.