Способ приготовления: отваренные побеги хвоща мелко порубить, смешать с манной кашей, сваренной на молоке. Сформировать небольшие биточки, обвалять в сухарях, запечь в духовке.

Многим знакомо это травянистое растение с разветвленным стеблем, ланцетными листьями и красивыми медоносными голубыми цветкам Стебли растения твердые, прямые, ребристые, покрытые, как и листья, короткими ворсинками. Листья образуют розетки диаметром 15–25 см. Корень длинный, коричневый. Цикорий еще называют Украине – петровы батоги.

Ареал распространения цикория огромен, он встречается на всей территории Европы и Средней Азии. Растение можно увидеть в степных рвах, на лугах, в огородах, его тоже считают сорняком. Однако во многих странах цикорий окультурили и выращивают на приусадебных участках. Во Франции культурный цикорий – витлуф – используют со времен средневековья. Но возможно, как свидетельствуют древние историки, первыми вырастили витлуф и начали его использовать в пищу еще древние египтяне.

Цикорий – воистину растение, которое творит чудеса! В лечении диабета корень его незаменим, поскольку содержит горькое вещество интибин (до 0,2%мг), фруктозу, левулезу, холин и около 20%мг инулина! Именно инулин способствует нормализации обмена веществ при лечении печени. Также много в цикории калия, который входит в состав азотнокислых и сернокислых солей, эти соединения значительно улучшают работу почек. Стебель и цветки растения содержат тиреотропные гормоны и используются для лечения щитовидной железы.

Применяют цикорий в лечении многих недугов. Римляне лечили цикорием нарушения мочеотделения, болезни крови и повышенную возбудимость. Знаменитый Гиппократ применял растение против кожных заболеваний.

Однажды комментатор Украинского радио Елена Сергиевская в своей программе попросила слушателей сообщить, кто и каким способом поборол неизлечимые болезни. Спустя какое-то время пришло много писем о чудодейственной силе цикория. Одна женщина писала даже, что цикорием вылечила красную волчанку, мужчина вспоминал, что в детстве его тело было полностью покрыто золотушной коростой и только купание в настое цикория помогло вылечиться. Был тогда прислан и следующий рецепт для снижения сахара в крови.

Рецепт

Корни цикория в неограниченном количестве.

Способ приготовления: корни перемолоть и просеять. Кусочек черного хлеба намазать сливочным маслом и сверху «посолить» размолотым цикорием. Употреблять каждый день с едой. Длительно!

Свежий сок стеблей растения является очень действенным средством для снижения сахара. Можно купажировать березовый сок соком цикория, после чего получится целительный нектар для диабетиков.

Все знают, что существует кофе из цикория, который придумали французы. Корни растения содержат сахар и экстрактивные вещества, поэтому их используют для изготовления заменителя кофе. С этой целью корни собирают осенью, моют в холодной воде, разрезают на куски, слегка подвяливают, затем обжаривают и сушат на сковородке, пока они не начнут крошиться. Порошок корней цикория хорошо растворяется в воде, он не просто заменяет кофе, а значительно обогащает вкус и аромат напитка, придает ему целебные свойства. Такой кофе можно пить с медом, он усиливает аппетит, положительно действует на органы пищеварения, ну а кроме того, убивает в организме микробов.

Цикорий издавна используют в пищу многие народы. В ход идут молодые листья, стебли и побеги. В Болгарии диабетикам предлагают питательное тушеное блюдо.