Коктейль «Бархат»
• 50 г абрикосового сока;
• 50 г молока;
• 20 г мороженого;
• 10 г сливок.
Край бокала натереть лимоном или смочить лимонным соком и опустить в сахарную пудру. В миксере взбить сливочное мороженое, абрикосовый сок и холодное пастеризованное молоко. Смесь осторожно, чтобы не нарушить образовавшийся на бокале сахарный ободок, влить в бокал и сверху выложить взбитые сливки.
Коктейль «Букет»
• 60 г абрикосового сока;
• 30 г яблочного сока;
• 30 г лимонного сиропа;
• 20 г газированной воды;
• 10 г пищевого льда.
Коктейль «Чудесный»
На 1 порцию:
• 4 ст. л. абрикосового сока;
• 2 ст. л. малинового сиропа;
• 2 ст. л. виноградного сока;
• 20 г пищевого льда.
Напиток «Чародейка»
На 1 порцию:
• 2 ст. л. абрикосового сока;
• 2 ст. л. морковного сока;
• 2 ст. л. яблочного сока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. газированной воды.
Абрикосовый крюшон
• 40 г абрикосового сока;
• 5–10 г сахарного песка;
• 65 г черничного или малинового морса;
• 40 г клубничной или яблочной воды;
• свежие абрикосы.
В абрикосовый сок добавить сахарный песок, размешать его до полного растворения. К смеси добавить черничный или малиновый морс, охладить в холодильнике, добавить охлажденную клубничную или яблочную воду, тщательно размешать, разлить в бокалы и положить в каждый из них по 1–2 свежих абрикоса, предварительно удалив из них косточки.
Абрикосовый гоголь-моголь
На 4 порции:
• 100 г абрикосового сока;
• 2 яйца;
• 75 г сахарного песка;
• 400 г молока;
• 100 г воды;
• 1–2 ч. л. мускатного ореха;
• щепотка соли.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить до получения густой массы, белки – до образования густой пены. Во взбитые желтки положить немного соли и, продолжая взбивать, добавить сахарный песок и абрикосовый сок. Затем, непрерывно помешивая, влить холодное пастеризованное молоко, холодную кипяченую воду и хорошо перемешать. Смесь влить во взбитые яичные белки и перед подачей посыпать тертым мускатным орехом.
Авокадо
Авокадо – вечнозеленое растение (дерево) семейства лавровых, высотой 6–15 метров. Плоды – крупные грушевидные костянки. Мякоть желтая, нежная и маслянистая.
Родина авокадо – Мексика и Центральная Америка. В 30-х годах на Черноморском побережье Кавказа были начаты посадки авокадо, которые существуют до настоящего времени.
По вкусу плоды напоминают грецкий орех. По калорийности значительно превышают все другие фрукты. В мякоти плодов содержится до 30 % жирного масла, 1,5 % белков, много минеральных веществ (соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния). Кроме того, плоды богаты витаминами С, Е, D, группы В и каротином.
Авокадо отличается от других фруктов высоким содержанием жиров (15–16 %), богатых незаменимыми жирными кислотами, крайне малым содержанием усвояемых углеводов (отсутствие сладкого вкуса) и большой энергоценностью – около 160 ккал в 100 г мякоти. Для авокадо характерно высокое содержание калия и витамина Е. Мякоть авокадо, напоминающую по вкусу сливочное масло, едят с соком лимона, уксусом, перцем, солью, сахаром. После варки фрукт приобретает горьковатый вкус, поэтому используется в основном в сыром виде.
Применение: большое значение могут иметь плоды авокадо в питании при диабете, поскольку в них очень мало сахара (до 1,6 %). Авокадо рекомендуется употреблять больным малокровием и гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока, больным гипертонической болезнью и при атеросклерозе.
Кожу плодов, листья и ветки используют в народной медицине как глистогонное средство и при желудочно-кишечных расстройствах. Во Франции на основе неомыляющего масла авокадо создан препарат для лечения склеродермии, пиорей, артрозов, болезни Педжета. В старческом возрасте этот препарат применяют при декальцификации, экземах, воспалениях кожи.