– острый панкреатит;

– бессонница;

– желчнокаменная болезнь;

– состояние чрезмерного возбуждения.

Пектин топинамбура

Вещество под названием пектин было получено именно из корнеплода топинамбура.

Свойства пектина:

– адсорбирующее;

– комплексообразующее;

– вяжущее;

– гепатопротекторное;

– противовоспалительное;

– ранозаживляющее;

– желчегонное;

– кровоостанавливающее.

Действие пектина:

– адсорбирование токсинов, солей тяжелых металлов и шлаков с последующим их выведением из организма;

– улучшение перистальтики кишечника;

– устранение запоров;

– поддержание нормального баланса полезной кишечной микрофлоры;

– снижение накопления атеросклеротических бляшек непосредственно на стенках сердечных артерий;

– нормализация обмена веществ;

– снижение уровня холестерина;

– нейтрализация вредного воздействия на организм определенных лекарственных средств;

– ускорение заживления ран.

Пектины, которых в клубнях топинамбура содержится большое количество, нормализуют баланс полезной кишечной микрофлоры, благодаря чему это растение применяется в качестве достаточно эффективного вспомогательного средства при лечении дисбактериоза. Кроме того, пектины, повышая устойчивость пищеварительных органов к инфекции вирусной, а также бактериальной этиологии, препятствуют попаданию в органы ЖКТ различных паразитов.

Витамины и топинамбур

Клубни топинамбура – прекрасный источник витаминов А, С, а также витаминов группы B (так, по количеству этих витаминов топинамбур практически в 4 раза превосходит свеклу, морковь, картофель).

Витамин С обладает противовоспалительным, противоаллергическим, сосудоукрепляющим и спазмолитическим действием. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, представляющего собой белок соединительной ткани, являющийся структурной основой кожного покрова, ногтей, волос, костей, а также сосудов. Витамин С, пожалуй, самый популярный во всем мире.

Действие витамина С:

– снижение содержания мочевой кислоты непосредственно в сыворотке крови;

– повышение проницаемости капилляров;

– укрепление иммунитета;

– стимулирование выработки гормонов надпочечников;

– выведение вредных соединений, приводящих к развитию злокачественных новообразований в ЖКТ.

Витамины группы B участвуют во всех типах обменов, регулируя тем самым функции пищеварительной, нервной, мышечной, а также сердечно-сосудистой систем.

Действие витаминов группы В:

– участие в обеспечении энергией мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы;

– снижение умственного и физического утомления;

– участие в тканевом дыхании;

– улучшение состояния глаз;

– активизирование деятельности поджелудочной и печени;

– повышение иммунной реактивности организма;

– участие в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов;

– улучшение состояния кожного покрова, волос, ногтей.

Витамин А обеспечивает:

– поддержание процессов роста и клеточной дифференциации;

– нормальный рост и полноценное развитие внутренних органов;

– повышение местной и общей сопротивляемости, благодаря чему входит в состав витаминных комплексов, предназначенных для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний;

– укрепление всех мембранных структур клеток;

– нормальное функционирование кожи, а также слизистых оболочек.

Топинамбур можно есть в сыром виде – вкус напоминает кому-то капустный, кому-то вкус репы, а кому-то артишоков. Поспевает топинамбур поздно, фактически зимой, но собранные в это время клубни обладают наиболее сочным вкусом. Также топинамбур можно запекать, жарить, мариновать и солить, сушить и готовить его в составе различных овощных блюд, например, овощную икру. Свежие листья топинамбура можно использовать в салатах. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту.